天天美食:紅燒牛小排

紅燒牛小排不油膩,肉質不柴,不入口即化,有嚼勁,很香。湯汁拌米飯,絕配。
(示意圖源:互聯網)
(示意圖源:互聯網)
材料:牛小排、生薑、桂皮、大料、花椒、山楂、冰糖、黃酒

調味料:鹽、味精、生抽、老抽

做法
1、牛小排冷水入鍋,煮開,撈出備用。煮過的水不用。
2、熱鍋倒油,開小火放入冰糖,炒糖色。
3、糖汁變色,冒小泡後,放入牛小排,翻炒上色。
4、放入生薑片、桂皮、大料、花椒、山楂,倒入黃酒和清水。
5、調入適量的鹽、味精、生抽和老抽。
6、中小火,蓋鍋蓋,慢燉40至50分鐘,關火。關火後稍微燜一會兒,即可◆

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