巧用3個方法科學處理剩餘飯菜

一、【剩菜】葷菜分裝收納,蔬菜當餐吃完。在烹調後,把菜分成兩份,一份在放涼之後放進冰箱,不翻動;另一份當餐吃完。下一餐,拿出冷藏的那份,稍微熱一下食用。

巧用3個方法科學處理剩餘飯菜。(示意圖源:互聯網)
巧用3個方法科學處理剩餘飯菜。(示意圖源:互聯網)
魚肉蛋類葷菜在冷藏室中可以保存2天左右,在冷凍室,可以保存一週以上。綠葉菜最好能當餐吃完。涼拌蔬菜吃不完要扔掉。熟食冷盤下一餐要加熱殺菌做成熱菜再吃。
二、【剩主食】米飯冷藏,麵食冷凍。剩餅、饅頭、包子、餃子等容易變乾、變硬的麵食,可以分成一次能吃完的量,裝入保鮮袋或飯盒中。其中一份放在冷藏室中,第二天食用,其他放入冷凍室中凍藏。食用時從冷凍室拿出來,放在蒸籠上蒸熱,口感會新鮮如初。剩米飯也可以放入冷藏室保存。食用剩米飯時,可以加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、雞蛋等配料一起做成炒飯。

三、【剩湯】煮沸蓋嚴,及時冷藏。剩雞湯、肉湯的體積很大,冰箱裏往往放不下。這時,最簡單的方法是把鍋裏的湯重新煮沸殺菌,然後蓋嚴蓋子,小火繼續煮幾分鐘,關火。下次食用前不開蓋子。這樣做,湯放到第二天早上也不會腐敗。

如果剩湯的量比較少,那麼,可以在煮沸後及時裝入盒中,輕鬆地蓋上蓋子,等涼到室溫時蓋嚴,放冷藏室保存。次日食用前,再把湯煮沸一次,就能放心享用了。
剩豆漿、剩米糊等液態食物,也可以採用同樣的方法來保存◆

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