一、苦瓜：
要说苦味食物里的“顶流”，非苦瓜莫属。别看它长得坑坑洼洼，肚子里全是宝，中医讲它能清热泻火、健脾开胃，尤其适合夏天没胃口、爱长痘的人。
【苦瓜炒鸡蛋】
食材：苦瓜、鸡蛋２颗、盐、葱白、半勺糖
做法：苦瓜剖开去籽，拿勺子把白膜刮干净，切成薄片，撒点盐丢在滤水盆里腌着。用打蛋机打鸡蛋时顺手加一勺凉白开，筷子随便搅几下，静置５分钟等气泡消散。锅热倒油，扔葱段爆香，把苦瓜冲水洗一下直接丢进锅，大火炒２分钟，撒盐和糖（凭感觉放），待苦瓜变绿了就淋蛋液，等10秒钟让蛋结层膜。用木铲轻推翻炒，至鸡蛋全熟，起锅装碟，青白相间，煞是好看。
二、莴笋：
菜市场里不起眼的莴笋，可是被称为“千金菜”的宝藏食材。它的茎和叶都含有莴苣素，自带淡淡苦味却不呛人，夏天吃能促进消化液分泌，胃口差的人一定要试试。
【凉拌莴笋丝】
食材：粗莴笋１根（选表皮光滑带霜的，更嫩）、白醋２勺、香油１勺、白糖半勺
做法：去皮后切掉老根，用擦丝器擦成均匀细丝（刀工好的可以手切，口感更脆）。怕生的话可以烧锅开水，把莴笋丝烫10秒立刻过凉水（别烫太久，不然会软）。沥干水份的莴笋丝装盆，先加半勺盐杀杀水（10分钟后倒掉析出的水，口感更清爽），再放半勺白糖、２勺白醋（喜欢酸的可以多加１勺），最后淋１勺香油，抓拌均匀即可。加入炸好的花生米，或者撕点鸡肉丝，秒变高蛋白减脂餐！
三、蒲公英：
蒲公英其实是隐藏的“养生高手”。它的嫩叶富含胡萝蔔素、钙铁锌等微量元素，晒干后泡茶能清热解毒，夏天喝还能预防口腔溃疡。
【凉拌蒲公英】
食材：新鲜蒲公英200克（选叶子鲜嫩的，老根去掉）、蒜５瓣、干辣椒３个、香醋３勺
做法：蒲公英摘洗干净，烧一锅水加半勺盐和几滴油（保持翠绿），下锅焯水30秒后立刻过凉水，反覆攥洗２次（每次都要挤干水份，苦味能去掉70%）。蒜末、干辣椒段放碗里，烧一勺热油泼上去激出香味，加１勺生抽、３勺香醋（一定要用陈醋，酸味醇厚）、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀。挤干的蒲公英切段，淋上料汁拌匀，喜欢辣的可以加一勺辣椒油。
四、苦菊：
长得像迷你菊花的苦菊，是夏天沙拉的黄金配角。它的苦味很温和，带着淡淡的青草香，富含维生素A和钾元素，能缓解夏季疲劳、明目护眼。最棒的是可以直接生吃，懒人必备！
【彩虹苦菊沙拉】
食材：苦菊１把、生菜半颗、圣女果６颗、煮鸡蛋１个、焙煎芝麻沙拉酱
做法：苦菊切段，生菜撕成小块，圣女果对半切，鸡蛋切片（还可以加黄瓜片、玉米粒、牛油果，随你喜欢）。找个大盘子，先铺生菜打底，再摆上苦菊，周围放上圣女果和鸡蛋，撒点熟芝麻或者烤花生碎（增加口感层次）。
调味秘诀：不想买沙拉酱？自己调！２勺酸奶+１勺蜂蜜+半勺柠檬汁，搅匀后淋上去，酸甜开胃还低卡。
五、芹菜叶：
芹菜叶自带独特的清苦味，其维生素C是３倍，胡萝蔔素含量是茎的８倍，夏天吃能平肝泻火。
【芹菜叶炒鸡蛋】
食材：新鲜芹菜叶１把、鸡蛋４个、五香粉少许
做法：摘下鲜嫩的芹菜叶，洗凈后沥干水分（别揉太狠，保持完整口感更好），切成碎末。鸡蛋打入碗里，加半勺盐、少许五香粉，再放１勺清水（炒出来更蓬松），搅拌均匀后倒入芹菜叶碎，拌匀静置５分钟（让叶子吸吸蛋液）。锅里多放点油，烧至六成热倒入蛋液，先别急着翻炒，等底部凝固后用铲子轻轻推动，炒成大块就关火（炒太碎会老）。起锅时滴几滴香油。
夏天吃苦小贴士，这样吃才健康
1、控制量：苦味食物性寒，每天吃１至２种即可，每种别超过200克，脾胃虚寒的人减半。
2、搭配吃：吃苦时配点温性食物，比如生姜、红枣，中和寒性更养生。
3、巧去苦：怕苦可以焯水后过凉水，或者搭配酸甜味调料（蜂蜜、柠檬汁、话梅），口感更易接受◆
