豆豉
豆豉是傳統發酵的豆製品，鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。早在中國漢代就被譽為能“調和五味”。
作用：豆豉中含有的豆激酶，具有溶解血栓的作用，對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而糖尿病患者在控制血糖的同時，也要控制血脂和血壓，這樣才能有效預防糖尿病併發症。
吃法：豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他佐料做助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜肴別有風味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”等。豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔等病症。
納豆
納豆，大豆經納豆菌發酵而成，在日本有1000多年的歷史。有書記載，以前是日本皇室、僧侶、貴族的營養美容品，明治維新以後才流入民間。納豆是日本的“國寶”，並將每年7月10日定為“納豆節”。目前，全世界，尤其是整個東南亞的人們對納豆的作用高度認可，食用者眾多。而納豆製成的保健產品、生物製劑被人們廣泛接受。研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因數有關。
作用：納豆菌在腸內大約能堅持1週左右，可以促進其他有益菌增殖。腸內細菌，重量約為1公斤。當然它需要餌食供給。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此對減肥有幫助。納豆黏物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的。餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和黏物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E)，抑制了血糖增加。
吃法：
1.晚餐吃納豆效果最好。食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨。因此每晚吃效果最好。
2.盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70攝氏度活性就消失了。所以生吃效果最好。
3.必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30至100克最理想。
咖喱粉
咖喱粉被稱為“生命香料”。咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
作用：Tortoriello是哥倫比亞大學Naomi Berrie糖尿病中心的研究科學家。他與同事給瘦老鼠喂類似人食的高脂肪食物，他們變得肥胖且患糖尿病。研究員然後給同樣高脂肪食物的一半老鼠添加高劑量的薑黃的色素，稱薑黃素。觀察到老鼠的血糖顯著下降。基本上在口食薑黃素兩週後，它們的糖尿病基本上消失了。
據報導，以色列的科學家們從咖喱中提取分離出了一種凝膠樣可溶性纖維，動物實驗證明，它能降低空腹血糖水平，糖耐量升高，血膽固醇水平下降。印度營養學家將咖喱粉給1型糖尿病患者服用，亦起到了相應的作用。
吃法：糖尿病患者在日常烹調時，可適當用些咖喱粉調調味。
小麥胚芽
小麥胚芽是小麥籽粒的精華、生命的胚胎，雖然只是佔小麥籽粒的1.5%至2%，卻含有高濃度的維持生命運動的各種營養成分，被冠以“人類天然營養寶庫”、“抗衰老食品”、“可以吃的美容抗疲勞運動食品”和“營養減肥食品”。
作用：小麥胚芽中的亞麻酸被譽為“血管清道夫”，使血管保持“年輕”。小麥胚芽中的膳食纖維、膽鹼也有利於體內膽固醇的清除，對防止動脈粥樣硬化和冠心病大有裨益。
小麥胚芽食品中含有極高的天然維生素E和不飽和脂肪酸，它們可以起到降低血脂，降低血黏度，促進血液良性循環的作用。而高含量的亞油酸能有效的促使體內膽固醇的排泄，維生素E有很的抗氧能力，它們可以有效防止冠狀動脈粥樣硬化。大量膳食纖維護不但可以協助降低血脂、膽固醇，還可延緩餐後血糖的上升，緩解便秘。
吃法：
1.煮豆漿、牛奶時，九成熟時加入少量小麥胚芽，稍微攪拌，即可食用。
2.做各種麵食：如烙餅、饅頭、麵包、麵條時，加入相當於總麵粉量3%至7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和麵粉充分黏合，然後按照常規的方法進行操作即可◆
