色素多吃無益，而亞硝酸鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應，產生致癌的“亞硝胺”。專家提醒，我們在選購熟肉製品時一定別選擇色澤太過鮮豔的，色彩太漂亮的或許有問題◆
熟肉製品別購選色澤太鮮艷
一些不法商販將炸製的熟肉製品染上色素，使其呈現漂亮的鮮紅色；還有一些肉製品炒、煮後呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞硝酸鈉。
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