目前醫界已經證明糖分太高會引起皮膚發炎，高甜度的水果果糖含量高，同樣也會使胰島素分泌升高，同時也會刺激CD4和CD8的細胞激素分泌。這兩種表皮細胞激素會提高發炎反應，誘發濕疹發作，也會讓有異位性皮膚炎體質的大人和小孩出現頻繁發作的情況。如果是有糖尿病，更要小心，因為血糖上升和波動，也會有皮膚搔癢的症狀。
除了濕疹以外，醫生也提醒吃太多甜度太高的水果跟吃甜食一樣，血糖爆增會讓人感覺愉悅、快樂，但是胰島素快速分泌讓血糖驟降後，反而會容易餓、情緒低落、容易累等現象，如果小朋友吃太多，得小心過度興奮容易躁動、情緒不穩定。因此，一般建議糖尿病人最好選擇低GI，也就是升糖指數在55以下的水果，像是奇異果、蘋果、小番茄、芭樂、柳橙、葡萄柚、藍莓等，GI值都在38到40左右，百香果的GI值只有16也是不錯的選擇。夏天大家最愛吃的芒果則是GI值在55到70之間的中升糖指數水果，因為吃芒果大家常不知不覺吃一大顆或是一大碗芒果冰，吃完就爆量了，所以還是要酎量食用。
而荔枝、西瓜、榴槤則是高於70的高GI水果，早期都會叫糖尿病人不要吃，但是現在基於營養均衡的觀念，高升糖指數的水果還是可以吃，但是只能淺嚐，像荔枝一次不要吃超過4顆，西瓜建議不要超過100克，才不會影響血糖控制。
而一般沒有糖尿病的人雖然不必如此斤斤計較，但是還是要注意攝取量，尤其是有皮膚癢問題的人，更要注意不要過量食用◆
