食用电子是一个新兴领域，对诊断胃肠疾病、治疗以及食品品质监测都大有裨益，而可食用电子系统开发中最有趣的挑战之一，便是是实现可以吃的电源。意大利技术研究院高级研究员Mario Caironi 团队研发的实验性可食用电池灵感来自生物化学氧化还原反应，人类和其他动物的细胞中透该反应产生能量。
而新型可食用电池的阳极与阴极都是天然材料，包括杏仁有的核黄素（维生素B₂）、酸豆中的槲皮素（Quercetin）制成，另外还使用活性炭增加电导率。其他包括水基电解质、寿司店常用的紫菜隔离膜，都是安全无毒可食用，然后电极最终封装进蜂蜡中，加上纤维素衍生支架上的两个食品级金箔触点。
可食用电池的工作电压为 0.65 伏，在人体内运作也不会有问题，电池能够提供12分钟48微安电流，又或是超过一个小时的几微安电流供电，虽然这听起来不多，但足以为低功率LED等小型电子设备供电。
Caironi表示，未来潜在用途包括可以追踪健康状况的食用电路和感测器，以及为监测食品储存条件的感测器供电，此外考虑到电池的安全水平，还可以用在很常被小孩子玩一玩吞下肚的儿童玩具。现在团队也正在开发容量更大、整体尺寸更小的设备◆
