低温能延长食物保鲜，但时间过久风味会劣化
专家表示，不管是自己做或是买来的粽子，如果暂时不吃，要尽速放进冷冻库（零下18摄氏度）以下贮藏，低温保藏能减缓微生物繁殖速率，有效延长食品保鲜期。不过，食品在贮存过程中，质量也会发生些微变化，例如色泽的劣变或是风味的劣化等，这些变化可能是来自食品本身成分间相互作用或是微生物繁殖所造成。因此，若要确保粽子保有原本的风味，最好尽速食用完毕，不要放置冷冻库太久。此外，要食用冷冻粽子之前，要先将贮存在冷冻库的粽子移到冷藏柜解冻，再使用电锅或微波炉加热，避免吃下中心未熟透的粽子。
粽子冷冻最好不要超过两周
营养师提到，粽子多由糯米制成，保存不良会容易腐坏，因此还未食用的粽子，要分装低温储存，且尽快食用完毕。若粽子没有很快要吃，可以放冷冻，一般冷冻可以放3个月，但建议冷冻还是不要超过两周。
另外，若粽子当下没吃完怎么保存？建议放冷藏，并在3天内要吃完。要提醒的是，已蒸过冷却后的粽子，食用前务必要再次加热，以免引发肠胃不适，但不宜重复多次加热。而由于粽子本身很厚实，中心不易加热完全，建议电锅加热至少20至30分钟比较保险，若粽子没有复热完全，要小心可能会食物中毒、拉肚子等情形。
粽子吃多易腹胀、腹痛
营养师指出，传统粽子的主食材多为糯米，除了黏腻不易消化外，更含高盐且过于油腻，食用后会比一般米饭多出１至２小时的消化时间；若是嘴馋不小心吃多了，容易出现腹胀、腹痛、恶心，以及胃口不佳等症状。因此端午节千万不可以餐餐吃粽子。
喜欢自己动手包粽，可在糯米中添加红豆、薏仁或麦片等，内馅用瘦肉代替咸蛋黄及肥肉，多放点香菇、竹笋等蔬菜，增加纤维质含量。吃粽子时，最好配上冬瓜、苦瓜、丝瓜等汤品，就能增加摄取高纤维质食物，帮助肠胃道蠕动，且更营养均衡。
吃粽子胀气怎么办？
万一真的不小心吃多了，应该怎么处理呢？营养师提供一款“麦芽茶”，麦芽有“消肉食”之效，用麦芽１两，放入６到８碗水煮开后，即可当茶饮用，有效消除胀气；若是仍有消化不良、腹胀的现象，可再加上神麴、山楂、陈皮等，加强消化的功效◆
