据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院日前发布的新闻公报，2型糖尿病发病率近来在世界范围内迅速上升，情况令人担忧。 2型糖尿病除本身带来疾病负担外，也是心血管疾病、肾脏病、癌症和痴呆症等疾病的重要风险因素。此前研究已发现红肉摄入与2型糖尿病患病风险之间存在联系，新研究通过对大量受访者数据进行分析，进一步确认这种联系。
研究团队分析了美国几个长期健康研究项目超过21万名参与者的健康数据。在相关项目最长达36年的跟踪研究期间，参与者每隔2到4年通过问卷接受饮食等方面评估，超过2.2万名参与者在此期间患上2型糖尿病。分析显示，食用加工或未加工红肉与2型糖尿病风险增加均有关系。在调查对象中，吃红肉最多的人群患2型糖尿病风险比吃红肉最少的人群高62%。每天多吃一份加工红肉会导致2型糖尿病患病风险增加46%，而每天多吃一份未加工红肉可使2型糖尿病患病风险增加24%。研究还发现，用坚果、豆类等植物蛋白质或适量乳制品代替红肉，可能降低2型糖尿病患病风险。每天用一份坚果和豆类代替一份红肉可使2型糖尿病患病风险下降30%，用一份乳制品代替一份红肉可使患病风险下降22%◆
