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美味煲仔菜 臘鴨腿蘑菇什錦煲

煲仔菜與其他烹飪技術一樣,也追求色、香、味的。煲仔菜的特點是以蔬菜墊底,配上肉類或海鮮,同時,要有適量的湯汁。這樣,煮起來不怕乾水燒焦,又能激發食物的香味。
美味煲仔菜 臘鴨腿蘑菇什錦煲
材料:臘鴨腿一隻250克,蘑菇100克,玉米粒100克,白菜150克,大白菜300克,油鹽適量。

做法:
1、臘鴨腿洗淨,放入開水中煮沸2分鐘,去除鹹味和油膩,撈起斬件,瀝乾水份。蘑菇洗淨,焯水。白菜、大白菜洗淨切塊。玉米粒洗淨,瀝乾水份。

2、起鍋,加油,加薑片,爆香臘鴨腿,加入蘑菇、玉米粒、白菜、大白菜,翻炒幾下,加入適量水,轉入瓦煲內,蓋上煲蓋,中火燒開,轉小火慢煮約7分鐘,調味即成◆

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