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蟹肉棒吃多小心影响钙吸收

蟹味棒(或蟹肉棒)是许多人爱吃的火锅料之一,也常出现在寿司中,蟹味棒的颜色和风味会让人以为吃到蟹肉,但事实上,蟹味棒并不含真正的蟹肉。究竟蟹味棒成分是什么?它的营养价值和真蟹肉相比有什么差异?
蟹肉棒吃多小心影响钙吸收

蟹味棒组成

  火锅料中经常出现蟹味棒,但你知道蟹味棒里面完全没有蟹肉吗?营养师表示,蟹味棒是由鱼浆、淀粉、色素香料制成,颜色、风味可能让人以为吃得到蟹肉,事实上蟹味棒不只没有蟹肉,而且营养价值与真蟹肉差非常多!

蟹肉棒热量来自碳水化合物

  营养师表示,真的蟹腿肉是低脂、低卡、低碳水,还有高蛋白质营养超丰富;真蟹腿肉含有丰富矿物质锌,能强化免疫系统,另外也有钙、镁维持血压稳定;其丰富维生素E能抗氧化,维生素B6、B12帮助造血。至于蟹味棒,市售蟹味棒常见有两种,一种是看起来比较高级感,会在寿司上面出现的,有时标榜日本进口,也被称作“帝王蟹味棒”;另一种则是火锅料外层有塑料套的常见蟹味棒。

  这两种蟹味棒热量主要都来自碳水化合物,而且两种蟹味棒不管是高级版还是普通版,营养价值都没有差异,总之都不含蟹肉,不要被价钱以假乱真!另外,蟹味棒在制作过程中,也多会加入结着剂,这种磷酸盐类的结着剂,藉由增加食物的保水性来提升口感与风味,但过量摄取可能影响人体对钙质的吸收。

蟹味棒“塑料套”下锅前要拆

  而火锅料常见的蟹味棒,外层都有包裹塑料套,有些人认为塑料套是耐热材质,一起下锅煮,蟹味棒才不会散开。不过营养师认为,塑料材质不建议置于长时间高温烹煮的环境,而且塑料于高温下结构相对不安定,因此蟹味棒下锅前,塑料套拆掉比较好◆ 

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