蟹味棒组成
火锅料中经常出现蟹味棒，但你知道蟹味棒里面完全没有蟹肉吗？营养师表示，蟹味棒是由鱼浆、淀粉、色素香料制成，颜色、风味可能让人以为吃得到蟹肉，事实上蟹味棒不只没有蟹肉，而且营养价值与真蟹肉差非常多！
蟹肉棒热量来自碳水化合物
营养师表示，真的蟹腿肉是低脂、低卡、低碳水，还有高蛋白质营养超丰富；真蟹腿肉含有丰富矿物质锌，能强化免疫系统，另外也有钙、镁维持血压稳定；其丰富维生素E能抗氧化，维生素B6、B12帮助造血。至于蟹味棒，市售蟹味棒常见有两种，一种是看起来比较高级感，会在寿司上面出现的，有时标榜日本进口，也被称作“帝王蟹味棒”；另一种则是火锅料外层有塑料套的常见蟹味棒。
这两种蟹味棒热量主要都来自碳水化合物，而且两种蟹味棒不管是高级版还是普通版，营养价值都没有差异，总之都不含蟹肉，不要被价钱以假乱真！另外，蟹味棒在制作过程中，也多会加入结着剂，这种磷酸盐类的结着剂，藉由增加食物的保水性来提升口感与风味，但过量摄取可能影响人体对钙质的吸收。
蟹味棒“塑料套”下锅前要拆
而火锅料常见的蟹味棒，外层都有包裹塑料套，有些人认为塑料套是耐热材质，一起下锅煮，蟹味棒才不会散开。不过营养师认为，塑料材质不建议置于长时间高温烹煮的环境，而且塑料于高温下结构相对不安定，因此蟹味棒下锅前，塑料套拆掉比较好◆
