越南美食屡获国际殊荣
6月5日，来自法国的国际知名美食指南《米其林指南》公布《2025年越南米其林指南》名单，这是米其林第三度将目光聚焦于越南，显示越南美食在国际舞台上的地位日益稳固。自2023年首次引进越南，当时胡志明市与河内市共4家餐厅荣获米其林一星评价，而截至目前已有181家餐厅与小吃店获得各类殊荣，涵盖从街头小吃到高端餐饮。这不仅是对越南美食品质的全面认可，也鼓舞餐厅与厨师持续创新，展现越南南北多样化料理的非凡吸引力。
此外，越南美食亦多次登上国际旅游与美食媒体。全球最大本地美食资料平台Taste Atlas将越南列为2024年全球百大最佳美食国家第19位。2023年，美国旅游杂志《Travel+Leisure》评选越南为亚洲最佳美食旅游目的地，而加拿大网站The Travel于2022年将越南列为全球十大最佳美食国家之一，排名第五。
越南的经典美食如：牛肉粉、面包、烤肉米线、蛋咖啡、蟹汤米线、广南面等，屡获国际媒体赞誉。美国CNN更形容越南面包为“全球现象”，列入全球25大夹馅面包之一，显示即便是街头小吃亦能迈向国际舞台。葡萄牙美食杂志《The Foodellers》也发表专文《越南：从北到南美食之旅》，盛赞各地料理的多样性与精致风味。
越南的“美食外交”亦功不可没。牛肉粉、春卷、蛋咖啡等地道料理在多场重要国际政治活动中，让国际领袖与媒体留下了深刻印象。他们赞叹越南美食不仅风味独特、用料新鲜，且展现烹饪的细腻与文化深度。
缺乏专业战略
尽管越南美食在国际屡获肯定，现阶段仍欠缺系统化、深度化的美食旅游产品。近两年来，一些城市如海防与岘港已开始识别并开发美食旅游潜力。
岘港市作为国际旅游城市、并被纳入米其林评鉴范围，当地旅游部门已积极举办美食节，推动融合景点与美食的旅游设计，但多属短期活动，缺乏长期发展战略与文化叙事系统－－这正是打造具文化价值的美食旅游的关键。而海防市则将自己定位为“街头美食天堂”，规划特色美食街，并透过社交媒体推广与定期举办美食活动来吸引游客。
此外，海防市文体与旅游厅还制作美食旅游地图，按早餐、下午茶、宵夜、特色料理等分类，免费提供给游客，方便他们探索当地美食。但根据海防市旅游协会副主席黄俊英指出，目前多数美食旅游产品仍属自发性质，主要针对自由行年轻旅客，收费低、体验价值有限。
至于越南几个旅游中心如河内、顺化、胡志明市，现行的美食旅游推动方式仍较为分散，缺乏统合生态系统。虽有许多国际赞誉的道地美食，但这些城市尚未打造出结合历史与文化价值的专业美食旅游产品。河内市旅游协会主席冯光胜表示，虽已有一些旅行社推出美食主题行程，但规模普遍不大，难以真正吸引大量国际游客。他认为，要打造吸引人的专业美食之旅，必须先确定能代表当地的标志性菜肴作为宣传亮点，同时建构专业化的餐厅体系，让游客不只是“吃”，而是沉浸于一场文化探索之中。
需要国家级战略
越南旅游协会所属越南厨师分会秘书长阮春琼指出，美食是许多国家的竞争优势，因其与人民生活密不可分，亦是国家文化的核心之一。若要将美食转化为高价值的旅游产品，从规划、打造、到行销推广等各环节，皆须展现明确且具识别度的印记。
当前，越南旅游仍主要围绕自然景观与文化遗产，对美食的挖掘与整合尚不充分。现有的美食旅游产品多集中于主要城市，其他地区多处于零散、自发的状态，缺乏系统与一致性，使旅客难以深入体验。美食本身即是文化。如果未将其置于文化脉络之中、或缺乏相应的投资与发展规划，则难以释放其文化与经济潜力。唯有将美食与文化深度结合，方能打造出具有内涵与吸引力的旅游产品。我们应该为越南美食制定一项国家级的战略，作为未来国际推广的重要基础。特别是在每个发展阶段，必须明确核心宣传的产品，并针对国际市场进行专业化投资与广泛推广。同时，须定期举办以美食为主题的特别活动，向世界朋友介绍越南，如透过各国驻越大使馆文化交流活动等◆
