豆芽菜營養多

在湯麵裡經常看到的豆芽菜,能當配料點綴,也能單獨做成菜,煮湯、快炒、涼拌都適合,不僅口感爽脆,營養成分也高。營養師分享,豆芽菜有分黃豆芽、綠豆芽及黑豆芽,不同種豆芽菜其實各有各的營養價值。
(示意圖源:互聯網)
(示意圖源:互聯網)
黃豆芽
黃豆芽富含蛋白質與維生素C,有助於提升人體免疫力,增加血液循環,不僅能修復肝機能的功用,還富含鉀,能夠降低膽固醇預防高血壓。
綠豆芽
綠豆芽富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,可有效預防消化道疾病,且性涼味甘,能夠清熱解毒、利尿除濕,其中的核黃素還能有效減緩口腔潰瘍,火氣大人可以多多攝取。
黑豆芽
黑豆芽是蔬菜中極佳的蛋白質攝取來源,且含有大豆黃酮、大豆皂甘及豆類植物固醇等各種礦物質和維生素,能增加膽固醇的排泄,有效降低血脂;另外,黑豆芽有活血利尿、清熱降火的作用,在炎熱的夏天想消暑,可以來一盤涼拌黑豆芽◆

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