据《24小时太阳报》报道，2027年Sigep World展会最大的战略亮点，是组委会正式邀请越南担任“主宾国”。Sigep World 2027组委会在评价越南市场潜力时强调，越南目前是全球最具活力的外出就餐服务市场之一，预计市场规模到2031年将达到452亿美元，高于2025年的248亿美元，并保持每年约10%的稳定增长。报道还指出，越南在全球咖啡产业中的地位突出，是世界第二大咖啡生产国，同时是全球最大的罗布斯塔咖啡出口国，咖啡出口额增长率达到58.8%。
为充分挖掘这一贸易空间，意大利展览集团（IEG）将与意大利贸易署（ICE）及意大利驻越南商会（ICHAM）合作，组织越南政府级代表团及主要采购商前往里米尼。
此前，胡志明市也被选为Sigep Meets the World企业对接系列活动的战略站点之一，与芝加哥、圣保罗和东京等大城市并列。
除越南这一重点外，2027年展会还计划将国际顶级采购商人数增加一倍至约1000人，并将展览空间扩大至13万8000平方米，设置30个展位，共有1300个品牌参展。
目前，意大利手工冰淇淋产业价值链规模达到49亿欧元。尽管原材料和能源成本上升导致冰淇淋店利润下降6%，但受旅游热潮带动，意大利冰淇淋消费量仍保持2%的增长势头；与此同时，2026年第一季度冰淇淋出口额大幅增长19%。
即将举行的Sigep World 2027展会还将进一步突出创新元素，设置数字技术展示区以及融合人工智能（AI）的智能厨房模式展示区。
