評選的標準是美食必須帶有越南的氣息，使用天然原材料來烹製，符合大眾口味，對健康有利等等。
根據各部委、旅遊促進中心、旅遊協會、旅行社與遊客的推薦，“搜尋與推廣越南特產美食價值之行程”組委會已於2020-2021年選出並公佈“越南特產美食百強榜”和“越南伴手禮特產百強榜”。
2020-2021年“越南特產美食百強榜”包括：安江省的涼拌生魚乾楝葉、巴地-頭頓省的煎呵餅、薄寮的蟲仔粉、檳椥椰汁飯、美萩粉條、金甌省五更螃蟹、芹苴腐乳煮鴨、同塔省的沙瀝粉條、滀臻省魚湯米線、茶榮省的濱歌瀨粉、前江省的鵝貢炸蝦餅、歸仁魚餅米線、平順省的放鍋、嘉萊乾撈粉條、順化牛肉米線、海防蟹粉、乂安鱔羹、下龍墨魚餅…
2020-2021年“越南伴手禮特產百強榜”包括：安江省的瑞山生魚乾、檳椥椰子糖、平陽省的那蓧山竹、金甌省的幽明林蜂蜜、芹苴長粽子、同塔省的萊翁酸肉、西寧辣椒蝦鹽、古芝木薯、平順省的烘焙火龍果乾、廣義省李山蒜頭、河內綠米糕…◆
