“奶油”的陷阱 动物性奶油没比较健康
营养师指出，人造奶油中的油脂是最差的，因含有反式脂肪酸，会让坏胆固醇上升、好胆固醇下降，但动物性奶油也是次差的油脂，其组成大都是饱和脂肪酸，也会让坏胆固醇上升。想要摄取健康的油脂，应多选择单元跟多元不饱和脂肪酸，如Omega-3跟Omega-9，代表性油品有鱼油、橄榄油和酪梨油等。
脂肪酸种类与健康影响
营养师解释，高胆固醇血症的患者要注意饮食中的饱和脂肪酸，近年研究发现过多的饱和脂肪酸反而是增加坏胆固醇的关键，以下是常见的3种脂肪酸种类与健康影响：
1.不饱和脂肪酸
●Omega-3：可改善发炎、清除血栓、降低三酸甘油酯。最不耐高温，来源有深海鱼、亚麻仁籽油、坚果类。
●Omega-6：为必需脂肪酸，但有容易发炎的问题。不耐高温，来源为大部分植物油，如葵花油、大豆油。
●Omega-9：降低坏胆固醇、增加好胆固醇、改善发炎。耐高温，来源为橄榄油、苦茶油、酪梨油。
2.饱和脂肪酸
饱和脂肪虽然能耐高温，但会让坏胆固醇上升，来源为大部分动物油（如动物性奶油），以及椰子油、棕榈油。
3.反式脂肪酸
反式脂肪会让坏胆固醇上升、降低好胆固醇，也很耐高温，来源大多都在氢化植物油、人造奶油、植物酥油中◆
