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餐饮业复苏与契机

在新冠肺炎疫情受控后,越南食品与饮料行业正迅速复苏与发展。其中的餐饮服务业增长可观,预计在2022至2027年阶段,复合年均增长率有望达到8.5%。
我国的食品种类日益丰富,吸引众多消费者的关注。
我国的食品种类日益丰富,吸引众多消费者的关注。

近年来,消费者对选购食品与饮料时的习惯性也有不少的改变,尤其是很关心可带来绿色(洁净)价值及营养性高的产品,以及便用性、环保性、食品卫生安全、成份、使用期、原产地、包装美观等特性。今年,越南的餐饮服务行业营收额预计可达720万3000亿元,而至2026年将会增至1000万亿元。过去5年来,我国的食品销售量年均增长9.68%,饮料为6.66%。其中,果蔬加工领域占了上述营收额的24.7%,而正吸引客户的水果包括芒果、香蕉、火龙果、橙子、椰子等,最突出的数据便是餐饮业的利润增长率已近205% 。

对于与餐饮行业相关的饮料生产配套工业,2023年越南咖啡市场规模预计达11万7790亿元,并力争至2027年达15万8370亿元;茶业市场今年达10万490亿元,2027年可望上升至15万590亿元。至于带有酒精饮料的产品市场规模,今年预计为4万8310公升,至2026年接近6万亿公升,其中,啤酒仍是促进增长的“主力军”。

在国际粮食供应链正有不少积极转变的背景下,再加上有关天然环境条件以及高科技农业发展定向等优势,越南各类农产品与加工食品现已出口逾180个国家与地区。至于胡志明市,据市粮食食品协会副主席阮邓献告知,粮食、食品加工业是获本市优先发展的重点工业之一,占整个工业部门产值13.78%,为工业部门的增值贡献13.69%。粮食、食品加工工业的生产指数于2018至2022年阶段年增7.04%。然而,阮邓献副主席表示,各个首席进口市场如美国、欧盟、中国等对于全部供链中各类产品的可持续性需求越来越高。上述市场所改变的消费行为对于越南各出口企业也有很大的影响,特别是消费者极为关心有机产品原产地。阮副主席强调:“对企业而言,这显然是很大的挑战,但也是契机,可让企业须掌握、研发各种新产品以期满足得到当前消费的新趋势!”◆

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