人體的清道夫
黑木耳具有較強的吸附作用，常吃黑木耳有清理腸道的作用。特別是從事礦石開採、冶金、水泥製造、麵粉加工、棉紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到保健作用。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道內脂肪食物的排洩，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。同時，這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌的作用。
３招巧辨真假黑木耳
1.優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，用手摸上去感覺乾燥、無顆粒感，聞起來無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，用手摸著有潮濕或顆粒感。
2.把選好的木耳放在一個透明的玻璃涼水杯裏泡１０至２０分鐘。如果木耳掉顏色或者洗木耳的水是黑色的，就最好不要購買了。
3.應該購買正規超市出售的黑木耳。如果選擇帶包裝的木耳，就要注意看食品標籤，購買正規廠家生產的木耳◆
