1.新鮮魚
宰殺後的新鮮魚，在貯藏溫度未達到零下30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其他變化。而家用冰箱冷凍櫃的溫度一般在零下18度，冷藏櫃的溫度一般在5-8度之間。也就是說，如果要保持魚肉鮮嫩，家用冰箱的冷藏溫度是遠遠不夠的。比如宰殺後的鯽魚，很容易出現魚體酸敗，肉質變軟的情況，不但營養成分遭到破壞，還影響口感。因此在市場買的新鮮魚經過宰殺後，最好立即進行烹飪處理。
宰殺後的新鮮魚，在貯藏溫度未達到零下30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其他變化。而家用冰箱冷凍櫃的溫度一般在零下18度，冷藏櫃的溫度一般在5-8度之間。也就是說，如果要保持魚肉鮮嫩，家用冰箱的冷藏溫度是遠遠不夠的。比如宰殺後的鯽魚，很容易出現魚體酸敗，肉質變軟的情況，不但營養成分遭到破壞，還影響口感。因此在市場買的新鮮魚經過宰殺後，最好立即進行烹飪處理。
2.澱粉類食物
饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物如果放冰箱裡，會加快其變乾變硬的速度。另外麵包和餅乾也不宜一起放進冰箱，因為這樣一來麵包中的水分會轉移到餅乾中，使餅乾變軟，麵包反而變硬，對兩者都不利。
3.藥材
許多家庭主婦認為，去藥房買的藥材，吃不完放外面怕它壞掉，放冰箱冷藏是最安全的。事實上，如果把藥材放在冰箱裡，不但其他食物中的各種細菌容易侵入藥材內，而且容易令藥材受潮，破壞藥性。所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
4.巧克力
放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。如果一定要把巧克力放冰箱的話，建議儲存巧克力的溫度控制在5至18攝氏度。可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏櫃儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫後再食用。當然，如果能做到即買即食是最好的了。
5.番茄
冷藏後，番茄的質地和口感都會發生改變。曾做過相關實驗，發現番茄在家用冰箱裡冷凍3個小時之後，肉質開始變硬。如果溫度過低，番茄的肉質會呈水泡軟爛狀，或出現散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時間長了還會發生腐爛◆
