一碗碗经过多个小时熬煮汤汁清甜、热腾腾的水饺吸引了一代又一代的食客来到何宗权美食街。在这些拥挤的餐店背后，隐藏着那些一生为自己的职业奉献、与这条街道结下深厚情感的故事。
水饺专卖街
2024年初，何宗权街正式成为美食街，每天吸引大量顾客前来。何宗权水饺街约700米长，位于第五郡与第十一郡的交界处。起点为二月三日街，与陈贵街、阮志清街、新成街、范有志街交汇，终点为鸿庞街。据当地居民介绍，何宗权街区多为华人家庭居住，专门经营餐饮业，有着悠久的传统。这条街的特色是专卖水饺，被视为华人饮食文化的一部分。数十年来，许多华人家庭依然保持着手工制作水饺的传统：饺皮薄而有嚼劲，馅料丰富，汤头从骨头熬煮多个小时以达到天然的鲜甜味。
在《胡志明市市区街道》一书中，研究者阮廷思提到，何宗权街一带在法国殖民时期曾是一片沼泽地。直到1940年代，这条街道才开始建设，并命名为Bourchet。至1955年10月19日才更名为何宗权街。
来到何宗权街与陈贵街交叉的十字路口时，我们立即被这里熙熙攘攘的气氛和水饺店的叫卖声所吸引。数十辆摩托车密密麻麻停放，桌椅从里到外都挤满了人。在这条街上，有超过10家不同品牌的水饺店，大多是经营多年的老字号，各自拥有独特的水饺制作配方。这里的菜单非常丰富，除了传统的清汤水饺外，还有炸水饺、干捞水饺，以及各种手拉面搭配等。每碗的价格相对较高，平均约6万元。然而，每碗的份量都很足，物有所值。
像我第一次来到这条美食街的食客来说，肯定会感到不知所措，不知道该选择哪家店。最终，我停在一家拥有超过30年历史的水饺店，也是这条街最早经营的店家之一。一名员工阿玉（26岁）介绍，蚝油干捞水饺和什锦水饺是两款最基本的菜品，适合大多数人的口味。干捞水饺经过蒸煮后，加入一层蚝油酱，并撒上脆脆的猪油渣、炸葱头和韭菜。而清汤水饺则清爽可口，每颗水饺里都包着丰满的肉馅。除此之外，还有干鱿鱼、鱼丸和干猪皮等配料，让人有饱腹感。
华人经商文化
从古至今，“合作共赢”这一思想被视为华人经商文化中的一个美德。不难发现，在胡志明市华人聚集的区域，有许多街道专门销售一种商品，比如海上懒翁东医街、何宗权水饺街等。常常来何宗权吃水饺的黄女士告知，从小她就常听父母讲起“合作共赢”的经商之道。一般而言，人们会认为如果同一种商品有很多卖家，那么竞争会非常激烈，有时甚至会发生不和。但是对于华人来说，他们认为这正是团结，互相帮助，共同发展的体现。华人重视诚信和团结精神。虽然大家都在卖水饺，但每家店的顾客群都是独立的。价格方面也差不多，顾客根据自己的口味选择光顾哪一家。
在华人社区中，经商不仅是为了获利，更是为了保护传统和维持长期的关系。多年来，何宗权美食街上的水饺店不仅努力发展个人品牌，也共同为整条街树立名声。有些店以虾肉馅水饺闻名，另一些则以浓郁的汤头或美味的蚝油酱吸引顾客。这样，食客有更多的选择，而商家也能持续经营他们的生意。一名顾客透露，自己在网上看到介绍后，和家人来这里品尝。平均每个月，他会来这条街一次，因为他非常喜欢水饺：“如果有机会来这里，我通常会尝试不同的店铺来丰富味觉体验。每家店都有自己的独特风味。不谈价格，我觉得这里的水饺质量很好，口味正宗。而且，最重要的是，我喜欢熙熙攘攘的气氛，所以这里是我理想的聚餐场所”。
何宗权街的历史与华人社区的发展息息相关。这条美食街的建设和发展吸引了城市内外的居民和游客来此品尝、体验饮食文化◆
最近，线上旅游平台Agoda公布了亚洲七大街头美食天堂，包括曼谷（泰国）、吉隆坡（马来西亚）、胡志明市（越南）、大阪（日本）、首尔（韩国）、新加坡和台北（台湾地区）。值得注意的是，胡志明市名列其中，甚至获得了食客的高度评价。
胡志明市拥有许多美食市场和特色小吃店，提供各种各样的菜肴。这里汇聚了来自全国各地及世界各国的美食精华，这也成为了这座充满活力且现代化的城市的一大特色。在胡志明市，根据各区的地理优势，一些区域已经建立了专门的美食街，如胡氏纪、何宗权、阮尚贤、潘赤龙等。这不仅有助于推广当地的特色美食，还为劳动者提供更多就业机会，吸引国内外的游客，并促进胡志明市的夜间经济发展。
