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大補湯不如吃肉和菜
15/10/2017 11:47
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在腫瘤病房,經常可以看到家屬拎著一罐大補湯告訴患者,湯一定要喝完,裏面的菜和肉吃不下就算了,湯是最有營養的。
(示意圖源:互聯網)
事實上,無論什麼大補湯,其主要的營養還是在菜和肉上,相反湯水裏的營養物質則非常有限,只有一些水溶性的小分子才能溶入湯中,如氨基酸、短肽、鉀等,而像蛋白質、維B12等大分子則大部分仍在菜肉裏。因此,對於消化吸收功能正常的患者來說,可以將湯和肉一起食用,達到營養均衡◆
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吃肉和菜
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