食材：三黃雞半隻、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、薑適量、蒜適量。
製作：
1、將三黃雞焯水備用。
2、將焯水後的三黃雞放入湯鍋中，倒入適量的清水。然後放入2勺料酒、幾根香蔥、幾片薑、十幾粒花椒。大火燒開後轉中火煮20分鐘，然後再燜5分鐘。（全程最好不要揭蓋。）
３、把雞撈出來，放到提前準備好的冰塊水中。（用冰水把雞肉激一下，可以讓雞肉更有彈性，口感更好。）
４、把剩下的香蔥切末、蒜切末、花生輾碎備用。
５、開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。
６、將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）
７、將辣椒油過濾，留下紅亮的油備用。
８、往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌均勻。
９、將雞肉剁成塊放入碗中。將料汁倒到雞肉上，然後撒上花生碎、白芝麻、香蔥碎即可上桌◆
