这个季节，我们也要注意饮食调整，尽量吃一些清淡的食物，多吃水果和绿叶蔬菜，不仅可以补充维生素，还可以降火除春燥。今天就和大家分享一种营养又好吃的蔬菜，它是“天然抗菌菜”“苦菊”。
苦菊，又叫苦菜，或者狗牙生菜，它含有丰富的水分和维生素，其中蒲公英甾醇、胆碱等营养成分，具有菌消炎的作用，所以苦菊被人们称为是“天然菌菜”，买回来简单一拌就能上桌，如果你不懂吃，就可惜了。今天就和大家分享一下凉拌苦菊的做法。
食材：苦菊，大蒜，芝麻酱，生抽，醋，白糖，盐
制作步骤
1.买回来的苦菊，摘去发黄的叶子，然后用刀把根部切掉，放在水里清洗干净，再放入盐水中浸泡三分钟左右。
2.洗干净的苦菊捞出来沥干水分，然后码在盘中里，如果盘子比较小，也可以用刀切成小段，接着再把大蒜切碎放在上面，喜欢吃蒜的可以多放一些。
3.苦菊准备好之后，接下来我们就来调一下料汁。舀三勺芝麻酱放入碗中，接着再加入适量的生抽，醋，白糖，盐，最后放入一点清水，用筷子搅拌成糊状备用。
4.料汁准备好之后，浇在苦菊上就可以了。另外，凉拌苦菊上面还可以撒一点油炸花生米或者是饊子，香脆好吃，而且口感也不错。
提示：
1‧凉拌苦菊的时候，苦菊一定要清洗干净，可以在水里撒一点盐，这样洗出来的苦菊不仅干净，而且更加清脆爽口。
2‧苦菊中含有一种草酸，这样吃起来就会有一点“苦涩”的味道。吃不惯这种味道的人，可以先撒一点盐腌出水分后，再凉拌，这样味道会减轻
不少。
3‧苦菊不仅可以用芝麻酱凉拌，还可以用沙拉酱加一些水果，做成蔬菜沙拉，味道也是相当不错◆
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