曾經有研究人員發現，在大量吃白菜的群體裏，女性乳腺癌的發病率下降了。但是，當把白菜裏檢測到的成份提取出來，做成藥劑給人們服用，卻沒有出現同樣效果。這點給了人們很大啟發：很多營養物質要以食物為載體，才能發揮真正的功效，即以整體食物的方式攝入營養成份，要比單獨攝取提純物質更為科學和合理。
在白菜中，除了我們現在瞭解的維C、β-胡蘿蔔素或某些抗癌物質之外，可能還存在其他一些現在科學研究還沒有發現的生物活性物質。
白菜有其本身的特點：一是大眾菜，市場上隨處可見；二是做法繁多，涼拌、做湯、清炒都可以。我們平時吃東西，不僅要關心食物有沒有營養，還要考慮怎樣才能舒服、美味地吃進去。此外，白菜含有非常多的纖維、維生素，比如葉酸、維C的含量很豐富。
關於白菜的做法，最推薦的是白菜配豆腐。因為白菜和豆腐的營養互利互補，豆腐含大豆異黃酮，白菜有黃酮類成份，兩者都是非常重要的抗氧化家族成員，而白菜缺乏的蛋白質和豆腐缺乏的膳食纖維，又分別可以從對方那裡得到補償。做一鍋暖暖和和的白菜豆腐湯，既開胃又有營養，且整體能量偏低，不會攝入太多的油和糖◆
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