抹茶来源
说到抹茶的过去，首先要追溯一下茶的历史。茶原产于印度，与佛教同时传入中国。因此，在中国品茶首先出现于佛教的寺院内，而品茶的普及恐怕最早可追溯到后汉时期。
奈良初期（八世纪），日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植，同时把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本。不过，品茶只限于寺院内，并未推广到民间。唐代陆羽着《茶经》之后，品茶就由寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流行的“团茶”就是唐代文人茶所用的一种茶。
平安中期（九世纪未），日本废除了遣唐使，“团茶”也因之而渐渐消失，代之而起的则是宋代盛行的“抹茶”。镰仓初期（十三世纪），名僧荣西大师二次往中国，回日本后就开辟了茶园，并着作了《饮茶养生记》，极力宣扬饮茶益寿延年，从而推动了“抹茶”的普及。
抹茶营养价值
抹茶是一种营养价值极高的天然食品，保留了茶叶中的500多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养价值和保健价值比茶叶更高。具体来说，抹茶具有６大特点：
1.超微细：抹茶的粒径中值为3至10微米。
2.三原：抹茶具有原色、原味、原质的特点。
3.三清：清香、清口、略带青（草）气。
4.三高两低：蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量较低。
5.吸湿性强：因其粒径较小、比表面积较大。
6.双绿：一是环保意义上的绿色，符合环保潮流；二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。
除此营养价值外，抹茶更具有23种保健功能：清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等等，是一种很天然的保健食品。
抹茶制作工艺
复杂、讲究的制作工艺，造就了抹茶无茶能比的个性。“抹茶”是将茶青经蒸青风冷干燥，做成原叶“碾茶”，再利用石磨磨成粉状物而制成的。碾茶的制造对茶青的原材料质量非常讲究，茶园必须特别注意肥培管理，每年仅利用春茶制作，且在茶芽生长期间，必须搭设棚架，利用稻草遮盖，降低日照使茶芽叶绿素含量增加，茶叶呈现浓绿色，提高茶叶的甘味。
经蒸青及干燥两个步骤制造出的碾茶，以石磨磨成超微粉末，即为抹茶，平均粒径为3微米，可悬浮在热水中，不沉淀，因此可供抹茶道以茶筅（竹刷）点茶，呈现鲜绿的茶汤，久置亦无水痕（无沉淀现象）。
目前产制抹茶的国家仅有日本。抹茶价位极高，一般茶叶（茶、玉露茶等）日本零售价是以百公克为计价单位，而抹茶是以十公克为计价单位。
抹茶料理
抹茶可以以水泡之，味道独特；也可以与其他美味融合，成为更丰富的佳肴。
单品抹茶的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内注入水，用茶筅搅匀后饮用，既有营养，也具品味。因为茶叶已经完全与水融合，相当于把整片整片的茶叶吃进去，所以可吸收茶叶所具有的营养成分。如果觉得单一，有很多办法可以让抹茶来得更丰富更多彩。
抹茶冰淇淋：爽口的冰淇淋，因为有了抹茶的加入，让人满口是冰冰凉的奶香、茶香，如果喜欢还可以加入一些红豆或什果。
抹茶蛋糕：香甜的蛋糕可以接受抹茶两种方式的奉献，可以将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶的味道合而为一；也可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面，入口时，在蛋糕起伏的表面寻找茶香。
还有抹茶千层、抹茶面、抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒……只要你能想得到，抹茶就愿意奉献出自己，成就更诱人的美味。
抹茶粉的功效与禁忌
抹茶粉具有一定的保健功效，适量摄入对人体有益。但需要注意的是，部分人群由于个人体质原因并不适合喝抹茶粉或食用含有抹茶粉的食物，如孕妇、胃肠道功能较弱的人群等。
一、功效
1.提神醒脑：抹茶粉中含有咖啡碱成分，适量饮用后可以起到一定促进中枢神经兴奋的作用，在一定程度上能够帮助缓解疲劳感，达到提神的效果。
2.补充营养：抹茶粉中的主要成分为茶叶，在日常生活中适当使用一些抹茶粉冲泡的绿茶或者制作食物，通常能为人体提供水分以及少量蛋白质、维生素C、B族维生素、矿物质等营养物质，对于维持身体健康有一定的好处。
3.辅助减肥：抹茶粉热量较低，且富含膳食纤维和抗氧化剂，可增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入量，并有助于加速脂肪代谢，因此适量喝抹茶粉对减肥有利。
二、禁忌
1.过敏人群禁用：若本身属于易过敏体质，则不建议将抹茶粉作为一种饮品长期大量摄入，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
2.胃肠道疾病患者慎用：抹茶粉是一种寒凉性的食物，如果存在胃肠炎、肠易激综合症等疾病的患者过量进食后可能会导致病情加重，不利于机体健康。
此外，从中医角度来说，阴虚体热者也不宜过多饮用抹茶粉，否则容易助阳生火，进而加重原有病情。同时需注意不可代替药物治疗任何疾病，仅作为一般饮品或食材享用即可◆
