南方飲茶雅趣

也許提到胡志明市的特色飲料時,大家會想到咖啡和冰茶。飲茶這一雅興本是北方人的文化特色,然而如今的胡志明市市民也養成了飲茶習慣,而且把茶視為“話題的開頭”。

茶藝師阮玉俊希望向社群推廣越南茶文化。

茶藝師阮玉俊希望向社群推廣越南茶文化。

1、阮孝信位於平盛郡第二十五坊D5街的私人住宅因保存了許多有關全國各地歷史與民間文化的實物而變得更加特別。值得一提的是,每次有人來訪,他都泡茶接待。清香的茶水是傾訴心情的開頭。阮孝信說,他的籍貫在安江省。2007年開始寫書法的他有機會與建築師清山與其妻子玉美女士相識。建築師清山是一位著名的書法家,玉美女士在第一郡裴援街開了一家茶館。這也是本市最早的茶館之一。孝信憶述:“來到玉美女士茶館的時候,我的第一個印象不是茶味而是茶具。加上茶館雅緻的空間令我十分感興趣。”

從茶館回到家後,阮孝信一連購買幾個茶壺,一面用來陳列一面用來飲茶。當時,他萌生出開茶館的念頭。但直到2009年,他的夢想才能成真。他在現有的私宅開了“書法茶館”,來客主要是書法俱樂部的朋友或者是收藏愛好者。如今,雖然“書法茶館”已經停業,但對阮孝信來說這是一個美好的紀念。因為開了茶館之後,他有機會結交許多好友,尤其是對茶的了解更深。阮孝信說,開始飲茶時,他喝烏龍茶和鐵觀音,因為這些茶的味道清香,符合南方人飲用。有一次,一位好友來訪並送給山雪茶。當時,他才知道其實越南也有一種特別好喝的茶。從此以後他只喝越南的茶葉。

2、逾20年前,跟著家人從河內市搬到胡志明市生活的馮芳清(家住第十二郡盛春坊)也是茶的“信徒”。雖然是北方人,但她從小沒有喝茶的習慣,然而家中都存放一壺茶。搬到南方生活以後,尤其是每天看到父親飲茶,跟父親聊天、一起喝茶的她不知不覺愛上了飲茶。她說:“直到現在,雖然年過7旬,但我父親每天早上都要喝茶。除了是習慣之外,我父親喝茶是因為想念家鄉。”從一個完全不了解茶的人,如今的芳清因跟父親喝茶而積累了許多有關茶葉的知識。她也學會怎麼泡茶,如何飲茶和品茶。據清姐表示,茶是腸道的抗生素,如果適當飲用將有利於健康。

3、茶藝師阮玉俊出生於河內市靠開茶館為業的家庭,1987年因外祖父離世而間斷。他繼承了家族對茶的癡迷和傳統,靠自身的努力來到國內外種植茶葉各地做實地考察。如今的他把所有時間和精力來推廣越南茶文化。阮玉俊告知,他和家人從1992年搬到胡志明市生活。他說:“二十一世紀初,南方市場上主要出售北方的茶葉,只要途經共和街就可以發現賣茶的人很多。然而,這些茶都是劣質的。希望給大家品嘗好茶,所以我決定出售由自己了解和製作的茶葉。起初,我也出售中國各種茶葉,經了解我發現我國的茶葉也十分豐富多樣,然後才轉向銷售越南茶葉。”

在北方,喝茶已經成為日常生活中的一種習慣,尤其是在天氣寒冷的日子,大家喝茶來暖暖肚子。至於南方,天氣全年悶熱,喝茶是否不合邏輯?阮孝信認為,當初他也以為這是不合邏輯的,但實際不然。他解釋:“在炎熱的中午,我想如果喝了熱茶將會感到難受,但事實並非如此,喝了一杯熱茶比冰茶更解渴。要是喝到好茶,其餘味更讓飲茶者回味無窮。”

同樣,馮芳清認為:“飲茶是將溫水引入體內,其起到保暖作用。這有利於腸道。與熱茶相比,喝了冰水雖然可以解渴,但對身體有害。喝熱茶有助補充細胞內液,快速補水和保持水分充足。”

在匆忙的生活裡,無論是獨飲還是與朋友一起喝茶,這也許是我們生活中最難得的靜思時刻◆
 
如今的本市設有許多茶館。如:富潤郡釋廣德街的安茶園、富潤郡饒肆街的奇茶閣、第一郡陳興道街的慈心茶館、第三郡南祈起義街的越茶香茶館等等。

胡 山

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