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日企开发植物原料仿真海鲜

据日本共同社报导,日本三重县菰野町水厂加工企业“Azuma Foods”(东之味食品)正在开发使用魔芋粉和淀粉的仿真海鲜食品(见图)。
日企开发植物原料仿真海鲜

在水产资源越来越难以确保的背景下,用植物原料制成的替代食品在全世界受到瞩目。负责开发的销售业务总部长杉浦吉启表示“希望能成为食品的新选项”,还考虑拓展海外市场。

  商品名为“宛如○○”系列,已经开发出金枪鱼、三文鱼刺身等6种商品。据悉由于没有鱼类特有的腥臭味,易于使用,尤其适合腌制及薄切生肉等菜肴。容易过敏的人群或孕妇也可安心食用。

  2021年11月,第一批“宛如鱼”在公司官网发售。外观和刺身一模一样,但也出现了“不十分满意”等严厉意见。克服各种课题推出的第二批产品包括葱拌金枪鱼和蟹肉棒。对油脂和盐分进行了调整,并注重入口时的口感和味道。展示会上听到人们表示“好吃”、“植物原料竟然能再现如此口感”等回馈,公司颇有成就感。不仅是国内,预计国外也会有较高需求。公司还计划远销北美和中东等地区,瞄准不吃动物性食物的纯素食主义者“Vegan”和不吃猪肉的伊斯兰教徒◆

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