多種新奇月餅上市
現已步入月餅生產高峰時段，多家月餅生產商正式公佈其平均產量比去年增5%至10%。像前幾年一樣，如蘭、成龍、Bibica、大發、德發、Sweet Home、Givral、ABC等餅家很早就推出各式各樣的月餅。例如，成龍餅家為了滿足年輕一代的顧客對象，已推出逾10種新口味月餅，例如：黑蔥頭芝麻、黑蔥頭蓮子、杏仁鱷梨、杏仁咖啡、杏仁綠茶等。
以Modelez為品牌的京都公司（佔約五成市場份額）今年啟動比前幾年較晚。京都到8月中旬才將月餅上市，包括83種月餅，其中包括傳統月餅和現代月餅，每個售價從4萬至48萬元，每盒47萬元至400萬元。
今年，京都公司推出兩個月餅系列，包括：“安平紅玉月亮”和“心安紅玉月亮”，以新加坡式海蟹、杏仁紅豆、瓜子蓮蓉的各種上等原料製作，同時注重生產各種齋月餅，其原料完全是天然植物，以專供有特殊健康需求者的麥芽糖 醇（Maltitol）和益壽糖（Isomalt）取代 食糖。另外，今年京都月餅名單加入針對年輕 一代對象的Oreo月餅，其特點是餅皮柔軟、 細潤，共有4種新奇的口味是巧克力奶、卡布 奇諾（Cappuccino）、草莓醬和巧克力布朗尼（brownie chocolate）。
Bibica公司也集中投資月餅的顏色，主要是來自木鱉果、綠茶、巧克力，含有大量有利健康的維他命。同時，Bibica也注重減糖、減肥，使用蓮子、杏仁、瓜子、芝麻等天然原料取代各種果脯。特別是，該公司今年還使用魚翅、鮑魚、Cavitar三文魚蛋、龍蝦等的各種上等原料以提增月餅的價值。
月餅售價調升
除了投資完善餅餡之外，各家月餅生產商繼續研究改善包裝、款式。單是京都月餅包裝經上十年只有唯一單調的紅色，到今年已完全煥然一新。京都月餅禮盒的設計帶有傳統花紋、圖案的風格，如：於阮超時期的盤尾樹鵲、牡丹花；在黎朝時期的蓮花、菊花等。京都Mondelez使用可複用、再製，有助限制塑料垃圾以有利環境的紙袋來放月餅禮盒。這是該公司為了至2025年落實各項可持續發展目標而作出的全球保證內容之一，具體是透過保證至2025年換用全部可複用包裝以降低對環境的不良影響。
與此相似，成龍餅家也強力投資包裝、款式設計環節。據此餅家主理人阮氏玉翠告知，除了尼龍真空袋之外，其餘的所有成分都使用厚紙以降低廢棄物排放量。
關於售價，今年月餅售價總的而言比上年調升5%至7%。各家月餅生產商告知，月餅之所以漲價，因為紙價增至三成，人工費也上漲，至於月餅原料價格比較穩定。然而，據悉，為更新包裝、款式作出巨大投資一事就是月餅價格大增的主要原因。具體是，重量220至250克，有兩顆鹹蛋，厚紙盒的月餅每盒售價55萬至68萬元，比去年調升3萬至5萬元。
一家月餅生產商確認，月餅售價比成本高四、五倍。例如，包裝是在厚紙上採用鐳射切割雕刻技術的月餅每盒售價為50萬元以上，其中禮盒和附帶包裝費用約9萬7000至9萬8000元（約兩成）、為經銷單位折扣約30%至35%，另外還有廣告、市場調研、場地租金等費用，已將月餅售價抬至高位。據這位企業家說，月餅售價高漲無論由於各種費用上漲，還是由於其他原因，則消費者仍是須承擔此增額的對象。至於生產商每逢中秋節過後，都一定收取約20%的凈利。由此，中秋月餅市場近幾年來通常從早就啟動，甚至若干餅家還整年生產以維持客量，同時日益有更多企業參加月餅市場。然而，今年月餅市場購買力是否像各家生產商期望增加，就很難說◆
