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炒菜的５個小訣竅

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1、炒腰花
腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。
炒菜的５個小訣竅。（示意圖源：互聯網）
炒菜的５個小訣竅。（示意圖源：互聯網）
2、炒豬肝
炒豬肝前，可用點兒白醋浸漬一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感很好。

3、炒鮮蝦
炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

4、炒蝦仁
將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1至1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

5、炒雞蛋
將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裏炒，炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口◆

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炒菜 ５個小訣竅

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