生熟食砧板最好分開
據介紹，家庭用的砧板大致可分為木砧板和塑膠砧板兩種。
習慣上，大部分家庭都會使用天然的木砧板，在切菜時的沉實感覺讓人覺得心裏也踏實。木砧板包括硬木及軟木的，要注意的是它不宜用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入木質內，時間長了會導致木材霉爛，反而不衛生。
平日使用中，家裏最好備兩塊砧板，處理生食和熟食的砧板最好分開。因為生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此砧板不可避免地要受到污染，若再用同樣的砧板切熟食，就會使熟食污染。
每天砧板用過以後，用板刷和清水刷洗乾淨。一段時間後，可用菜刀將砧板上的木屑刮削一下，或用木工鉋子刨削，使砧板污物徹底清除，可使菜板保持平整，便於使用。
如果砧板處理了油分過重的食物，可以用熱水不斷洗刷。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦，或是灑上點醋，然後用清水沖刷，放在陽光下曬乾，就不會有腥味。
如果砧板產生怪味，可以用生蔥或生薑將砧板擦一遍，然後一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。
砧板這樣消毒保養
當砧板上出現裂痕或者是黑點，就應當換新的了。所以平時要做好消毒工作。
開水沖洗。每週最好先用硬刷和清水將砧板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再用剛燒好的開水沖洗一遍。再放入濃鹽水中浸泡幾小時，取出陰乾，不但可以殺菌，還可防止砧板乾裂，延長使用壽命。
紫外線消毒。陽光中的紫外線有殺菌的作用，砧板不用時應放到太陽底下暴曬30分鐘以上，不僅可以殺菌，而且可使砧板乾燥，減少細菌繁殖。
還可以將鹽和小蘇打粉按1:1的比例混合，再加入少量的水，調成膏狀塗抹在砧板上，靜置一小時後再沖乾淨。
塑膠砧板因密度高故十分堅硬，加上清洗容易，並有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能，也受到很多家庭的喜愛。
塑膠砧板在保養的方法和程式上較簡單。除了用清潔劑洗刷，最好每個月用鹽及醋混和熱水沖洗，具體方法是將鹽及醋(檸檬水)混合後，倒在砧板上，再用熱水沖刷洗淨。或用稀釋的漂白水浸15至20分鐘以清潔殺菌，再用清水洗淨便可◆
