做法：
1、做菠蘿咕嚕鴨要用帶皮的鴨胸肉；把肉切成半里面寬的長條；
1、做菠蘿咕嚕鴨要用帶皮的鴨胸肉；把肉切成半里面寬的長條；
2、在鴨肉條裏加入一點鹽、料酒、白胡椒粉，放入兩根香菜根，一點洋蔥，用手使勁抓，再醃製１０分鐘左右。１０分鐘後在肉條裏放入1大匙澱粉、半個雞蛋掛糊；
3、把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘，煮好後加入橙汁和西瓜汁；
4、把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾動，使其沾滿澱粉。然後用手心攥一下，讓澱粉結結實實的黏在肉上；
5、把肉球放入五成熱的油鍋裏炸製外皮微黃後撈出。把所有的肉塊進行複炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出；
