做法：
1、牛肉切薄片，每片都用刀背拍鬆。薄荷洗淨一半切碎，一半取葉留用。粉絲泡發。朝天椒切片。蒜切末；
2、青檸取汁，加入魚露、白砂糖、冷開水（2湯匙）、朝天椒片和蒜末調勻成調料汁；
3、大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉片燙熟；
4、在牛肉湯中放入綠豆芽汆燙片刻撈出控乾，再放入粉絲，煮熟過涼；
5、將熟牛肉、粉絲、綠豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入調料汁拌勻；
6、春卷皮放入加入少許白醋的溫水中浸泡至回軟（約20秒）；
7、將春卷皮鋪在案板上，在中間排放3片薄荷葉，然後在薄荷葉上放上拌好的餡料，包緊即成◆
