长在树上的矿泉水
莲雾，又叫洋蒲桃、金山蒲桃、水蒲桃，有的地方也叫它甜雾、棉花果等，是桃金娘科蒲桃属热带常绿乔木果树。莲雾在东南亚地区3月至5月开第一次花，5月至6月果实成熟，7月下旬开第二次花，8月至9月果实成熟，12月还可开花结果。果实呈锺形，颜色鲜艳，果肉海绵质，略有苹果香气，口感清甜爽口，不过也有些莲雾味道寡淡，几乎没什么味道。莲雾单果重量一般为50至80克，有些品种可达到100克，更大的有300克。
在营养上，莲雾除了在补充水分以及抗氧化成分上有点优势以外，其他营养不是十分突出。
1、水分
我们平时吃的新鲜黄瓜，水分含量为92%，莲雾的水分含量高达90.75%，已与黄瓜十分接近，有人称它为“注了水的铃铛”、“长在树上的矿泉水”，莲雾还有“水苹果”之称，啃上一个，那可真是补水又解渴。
2、抗氧化成分
常见水果的总黄酮含量一般只有3至36毫克/100克，有文献数据显示，莲雾果实黄酮类化合物的含量为6612毫克/100克。并且，深红色和粉红色的莲雾还含有花色苷，这两种成分都具有较强的抗氧化能力，能帮我们身体抵抗慢性炎症，预防慢性疾病。
3、热量低
另外，莲雾的热量并不高，有数据显示只有40千卡/100克左右。而且莲雾还属于GI和GL双低的水果，它的GI值为67，属于中等血糖生成指数的水果。即便吃两个莲雾（约128克），GL仅为7，属于低血糖负荷的水果，对血糖还是比较友好的。所以，即便是正在减肥以及需要控血糖的人群也都能放心吃，可以在加餐时吃一至两个。
莲雾花也能吃
不仅莲雾能吃，莲雾花也很有食用价值。莲雾花闻起来花香浓郁，在中国海南当地有用莲雾花泡茶饮用的习惯，莲雾花茶拥有独特的莲雾香，汤色黄绿明亮。
莲雾花的营养很不错，膳食纤维含量较为丰富，可达14克/100克，能帮我们促进胃肠蠕动，预防便秘，也能促进肠道有益菌的增殖，对肠道健康有益。莲雾花的维生素C含量高达259毫克/100克，这比我们平时吃的绝大多数水果都高，是橙子的近8倍。并且，莲雾花还是高钾低钠的食物，钾含量高达515毫克/100克，钠含量<5毫克/100克，这有利于维持机体的酸碱平衡及正常血压，可调节人体内渗透压平衡，有助于预防高血压疾病的发生。另外，莲雾花还富含多酚类化合物，多酚的含量明显高于杭白菊、茉莉花和玫瑰花；总黄酮的含量为972毫克/100克，虽然不如杭白菊，但却高于茉莉花和玫瑰花，是茉莉花的3倍、玫瑰花的9倍。
不同莲雾品种有什么区别？
莲雾的种类很多，颜色差异较大，有深红色（大红色）、粉红色、浅绿色、白色。
1、深红色品种：果色好，但果形小、单果重量50克左右，口感稍有涩味。
2、粉红色品种：果色好看、果形大，有些单果重量100克左右，甜度和口感俱佳，比如“黑珍珠”“黑金刚”“黑钻石”。
3、绿色品种：果皮翠绿色，甜味最高，并且具有独特香味，比如“绿翡翠”“青钻”。
4、白色品种：果皮为乳白色，果形较小，口感脆甜，比如“越南白莲雾”。
除此之外，还有大果品系的莲雾，单果重量可达100至300克，果皮大多是红色，果实较甜，比如“泰国红钻石”“红宝石”“印度红”“南鹿一号”等。
莲雾如何贮藏？
多数研究认为莲雾属于非呼吸跃变型水果，一般都是在熟透了以后才会被采摘，采摘后呼吸强度大、代谢旺盛、衰老速度快，所以极其不耐贮藏。如果贮藏方式不当，会出现褪色、腐烂、失水、果肉变绵软絮状等情况，不仅口感风味会变差，也容易腐败变质。
温度对莲雾采后耐藏性及品质有着极其重要的影响，在4摄氏度条件下冷藏保存能延长莲雾的贮藏期，可以减少果肉颜色变化，较好地保持果皮色泽及其营养价值。并且保存莲雾的时候，先用纸包裹之后再用保鲜袋包装起来，贮藏效果会更好，这样能有效地减少果实贮藏过程的失重，减少水分流失，保持较好的果肉硬度及果实出汁率，从而减缓莲雾果实的衰老进程，延长贮藏时间。
最关键的是，冷藏不仅能延长莲雾的贮藏期，还能让莲雾变得更好吃，口感更甜！这是因为莲雾果实中的糖主要为果糖（3.64%至3.91%），其次为葡萄糖（2.52%至2.74%）和蔗糖（0.23%至0.68%）。果糖含量高的水果具有冷甜特性，也就是贮藏温度越低，甜度越高◆
