阿膠並非所有人都適合服用
中國廣州市第一人民醫院南沙分院副主任中醫師鄧聰介紹，中國的藥典明確規定，以驢皮熬製為阿膠正品。阿膠主要由骨膠原組成，其水解可得明膠、蛋白質及多種氨基酸。
阿膠的蛋白類含量約為60％至80％左右，含有18種氨基酸（包括7種人體必需氨基酸）及近２０餘種微量元素，有抗貧血，促進血液中紅細胞和血紅蛋白生長，增強人體免疫功能，抗疲勞，防止衰老，維持體內鈣的平衡、促進鈣的吸收等功效。
“不少人認為阿膠無禁忌症，”鄧聰說，“其實濫用阿膠，會出現如腹脹、口臭、咽痛、口舌生瘡、便秘等上火、消化不良症狀。”
經期、感冒期間別吃阿膠
鄧聰指出，阿膠既補血又止血，為治療血虛的要藥。與當歸、大棗、黨參、黃芪、熟地黃等配伍，治療血虛、眩暈、心悸等疾病；與艾葉、生地黃、白芍等配伍，治婦女崩漏、月經過多、妊娠下血等病症；與蒲黃、生地黃、麥冬、藕節配伍，治療咳血、吐血、尿血、便血等多種出血病證。
“因此，女性月經期間不宜服用阿膠，經期服用反而會使月經不暢，導致經期紊亂；如果確有補血、調氣、養顏的需要，應在月經結束後服用阿膠，除非是月經過多、月經拖尾或崩漏者。”體內有瘀血者，表現為膚色晦暗，伴有瘀斑、瘀點，或舌體有瘀斑、瘀點，也不宜服用阿膠，會使瘀血不除，甚至加重，此時應活血祛瘀。
阿膠味厚、滋膩，易礙脾生濕。故脾胃虛寒者慎用，易影響消化系統或使有胃腸疾患者雪上加霜，出現胃脘滿悶疼痛、腹脹腹痛、便秘等消化不良症狀；體內濕邪較重者也應慎用，過服易出現口黏、口臭、口瘡、舌苔厚膩等症狀。
此外，由於阿膠滋膩，在感冒、咳嗽等外感疾病期間應停服阿膠，不然易使外邪難以祛除，病情遷延難癒。
阿膠並非放得越久越好
“阿膠不但女性可以服用，男性及血虛者同樣可以服用。”鄧聰介紹說，“藥王”孫思逸在《千金翼方》中有這樣的記載：“阿膠……主丈夫小腹痛，虛勞羸瘦，陰氣不足，腳酸不能久立，養肝氣”。
民間有“阿膠越陳越好”的說法，但這其實是個誤區。鄧聰指出，新出產的阿膠的確需要適當存放一段時間後使用，“一方面是因為新阿膠藥性溫熱，存放一段時間後藥性會變平和；另一方面，是阿膠在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、屍胺、醯胺、色胺等小分子揮發性鹼性物質，存放一段時間後能減少其含量。”一般將阿膠在陰乾處放置３年以上再用。
但阿膠並非越陳越好，因長久存放會導致膠原蛋白脆化變性而難保藥效，一般建議保存時間不超過5年。
食療二則
1.阿膠紅棗糖水
材料：紅棗30克，阿膠10克，紅糖適量。
制法：紅棗去核，加水適量，煎至３００毫升左右濃紅棗水後，取出紅棗渣，備用；將阿膠加入濃紅棗水內，加熱待其溶化後，再加回紅棗渣，放入適量紅糖，溶化拌勻，即可飲用。
功效：養血、調經、溫中。
2.阿膠燉雞蛋
材料：阿膠10克，雞蛋1只，冰糖適量。
制法：阿膠用適量溫水烊化，備用；適量冰糖用水化開，備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋液，備用；將烊化的阿膠水和化開的冰糖水兌入蛋液內（其中水量與原料比例為１：１），小心撇去浮沫，隔水蒸15分鐘，即可食用。
功效：養血、益氣、美顏◆
