近年来，消费者对选购食品与饮料时的习惯性也有不少的改变，尤其是很关心可带来绿色(洁净)价值及营养性高的产品，以及便用性、环保性、食品卫生安全、成份、使用期、原产地、包装美观等特性。今年，越南的餐饮服务行业营收额预计可达720万3000亿元，而至2026年将会增至1000万亿元。过去5年来，我国的食品销售量年均增长9.68%，饮料为6.66%。其中，果蔬加工领域占了上述营收额的24.7%，而正吸引客户的水果包括芒果、香蕉、火龙果、橙子、椰子等，最突出的数据便是餐饮业的利润增长率已近205% 。
对于与餐饮行业相关的饮料生产配套工业，2023年越南咖啡市场规模预计达11万7790亿元，并力争至2027年达15万8370亿元；茶业市场今年达10万490亿元，2027年可望上升至15万590亿元。至于带有酒精饮料的产品市场规模，今年预计为4万8310公升，至2026年接近6万亿公升，其中，啤酒仍是促进增长的“主力军”。
在国际粮食供应链正有不少积极转变的背景下，再加上有关天然环境条件以及高科技农业发展定向等优势，越南各类农产品与加工食品现已出口逾180个国家与地区。至于胡志明市，据市粮食食品协会副主席阮邓献告知，粮食、食品加工业是获本市优先发展的重点工业之一，占整个工业部门产值13.78%，为工业部门的增值贡献13.69%。粮食、食品加工工业的生产指数于2018至2022年阶段年增7.04%。然而，阮邓献副主席表示，各个首席进口市场如美国、欧盟、中国等对于全部供链中各类产品的可持续性需求越来越高。上述市场所改变的消费行为对于越南各出口企业也有很大的影响，特别是消费者极为关心有机产品原产地。阮副主席强调：“对企业而言，这显然是很大的挑战，但也是契机，可让企业须掌握、研发各种新产品以期满足得到当前消费的新趋势！”◆
