1. 炸雞排、鹹酥雞
雞排、鹹酥雞可說是台灣庶民美食第一名！不過事實上，許多食物在高溫烹調下，都會變質產生危害物，且油脂經過高溫後、會產生芳香族環狀碳化羥，雖然能聞起來很香，但事實上這物質對身體很不好。
雞排、鹹酥雞可說是台灣庶民美食第一名！不過事實上，許多食物在高溫烹調下，都會變質產生危害物，且油脂經過高溫後、會產生芳香族環狀碳化羥，雖然能聞起來很香，但事實上這物質對身體很不好。
2. 海鮮
許多人到夜市最喜歡吃烤魷魚或花枝腳，但因為海鮮較容易變質，若沒有放在冰箱冷藏，就容易孳生細菌！因此在購買前，最好注意一下攤販衛生環境。
3. 沙拉醬
酸酸甜甜的沙拉醬，可是許多美食畫龍點睛的好幫手！但它是生蛋和油的混合加工物，若沒有冷藏很容易就壞掉，而且夜市通常較悶熱，加上烹煮器具、機台，爐火溫度高，若這些醬料直接放在爐火邊，很容易因溫度過高而孳生細菌！
4. 香腸、碳烤
世界衛生組織已公告，加工紅肉為二級致癌物，臘肉、香腸、火腿通通都上榜！而且高溫炭烤時，難免會有一些“灰”黏附在食物上面...
5. 手搖飲、濃縮果汁
手搖飲中的“高果糖玉米糖漿”是不好的糖，在肝臟轉換成脂肪，嚴重的話會變成脂肪肝。另外儘管有些飲料會添加“白砂糖”，它仍是精緻糖、沒有營養價值，飲用過量會造成肥胖、發炎等麻煩的慢性病◆
)
