用料：鹹蛋黃（也可以用鹹蛋黃醬、粉替代）5個，內酯豆腐1盒，小蔥1根，玉米澱粉一大勺，水適量，鹽半勺，植物油，白胡椒粉，白酒，雞精或味精。
做法：
1.準備好各種食材。
2.先將鹹蛋黃裝入碗中，放入微波爐，大火轉1分鐘（加熱主要是為了使其鬆軟而微微出油，更加好碾）。然後，用勺子按壓碾碎，放在一邊備用。
3.內酯豆腐切大塊，小蔥切碎，澱粉加小半碗水調成水澱粉備用。
4.炒鍋裏倒少許植物油，燒熱後爆香蔥花，倒入鹹蛋黃翻炒。開大火，沿鍋邊烹入少許白酒，給鹹蛋黃去腥，炒出肥油的狀態會更香。
5.倒入內酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精，攪勻後大火煮1分鐘左右。
6.沿鍋邊倒入水澱粉，然後開大火，用鍋鏟背面推動豆腐，稍微翻攪到黏稠即可。盛入盤中，表面撒些蔥花，即可趁熱吃◆
