“菇類”降血壓、血脂,也能增強大腦!

每次外出採買逛超市,都能看到一字排開種類繁多的菇類,有香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、美白菇、蘑菇等。營養師指出,菇類除了有防癌的效果之外,也和血壓、血脂甚至腦力有關!

“菇類”降血壓、血脂,也能增強大腦!

菇類活化免疫系統,對大腦也有幫助
營養師表示,菇類是煮湯、爆香、炒菜甚至製作醬料時常見的食材;菇類含有多醣體,可以幫助活化免疫系統、增強抵抗力、進而達到防癌的效果。除此之外,菇類也和血壓、血脂甚至腦力有關。

香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇 營養大解密!
【香菇】降血壓、血脂
香菇裡的膳食纖維、礦物質硒,可以協助人體降低血壓與膽固醇,預防動脈硬化;獨特的香蕈多醣體則可以提高免疫細胞的活力。

【金針菇】有助智力發展
金針菇中含有多種人體所需胺基酸,其中離胺酸有助於兒童智力發展與增強大腦記憶,維生素B1可幫助能量正常代謝,有減輕疲勞的效果。

【杏鮑菇】富含植物蛋白
杏鮑菇擁有豐富的植物蛋白,是素食者很好的蛋白質攝取來源;此外,杏鮑菇中的鉀,可幫助穩定血壓。

【秀珍菇】加強免疫力
秀珍菇含有多種胺基酸及醣蛋白,可修補受損的細胞,並製造免疫蛋白。秀珍菇當中的維生素B群與鋅,則可提高代謝維持皮膚健康。不過,菇類雖然營養豐富,但有些人會對一股“菇味”避之唯恐不及,若這樣就略過這些營養價值高的食材,很可惜!營養師表示,如果害怕菇味,可以先煸炒;乾香菇建議泡開之後的水別倒掉,一起入菜烹調,可以獲得更完整的營養,也能增添菜餚的香氣◆

(據互聯網)

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