【材料】 肉餡100克，大土豆2個，胡蘿蔔半根，大蔥半棵，香菜1棵，土豆澱粉適量，鹽適量，白胡椒粉適量，醬油少許，生抽少許，醋適量，辣椒油適量。
【製作】
1.土豆削皮、切薄片，入蒸鍋中蒸熟；
2.胡蘿蔔和大蔥切塊，用絞肉機絞成碎末；胡蘿蔔末、蔥末和肉餡同拌，加適量鹽、醬油、生抽混合均勻，不要加水；
3.蒸熟的土豆片壓成細膩的土豆泥；少量多次加入土豆澱粉，揉成不軟不硬的土豆泥麵團；
4.取乒乓球大小的一團土豆泥，拍扁，捏成小碗狀，舀適量餡料放在面皮上；
5.四周向上聚攏，用包湯圓的方法封口，介面處捏嚴；
6.盤中撒適量土豆澱粉，每包好一個丸子就碼放在盤中，蒙上保鮮膜，防丸子表面的水份蒸發；
7.將包好的土豆肉丸入開水鍋中，大火煮到丸子明顯變大，全部浮在水面上；煮丸子時將白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和湯舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可◆
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