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春色滿園

春節美食

原料:日本豆腐、 鮮蝦 、胡蘿蔔、豌豆、甜玉米粒、火腿、西蘭花
調料:料酒、白胡椒粉、鹽、橄欖油、澱粉水、香油、雞精
春色滿園
做法:
1/鮮蝦去頭去殼留尾,挑去蝦線。洗淨後瀝乾,調入少許料酒、白胡椒粉和鹽醃10分鐘;

2/日本豆腐切成大約3.5釐米的段兒;

3/胡蘿蔔去皮切小丁,火腿切丁。胡蘿蔔和速凍豌豆在沸水中快速焯一下,然後撈出沖淨,瀝乾水份。西蘭花加入有少許油鹽的沸水中快速焯燙下後撈出, 沖淨,瀝乾水份;

4/日本豆腐的中間用小刀小心地挖掉,但不要挖到底部,然後將蝦仁按圖上所示擺好;

5/釀好蝦仁的豆腐上蒸鍋,上汽後蒸6至7分鐘

6 /鍋中倒入少許橄欖油, 將胡蘿蔔丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下,調入鹽後盛 出,倒在蝦仁豆腐中間;

7.將蒸豆腐時出的湯汁倒入鍋中,如果太少的話就再填入少許清水。小火煮至微沸,倒入澱粉水和雞精,快速攪勻後關火。再調入適量鹽和香油,攪勻;

8.西蘭花擺放在盤子四周,將做好的澱粉調味汁均勻倒入盤中即可。可以把蒸好的蝦尾巴掰開一些,成鳳尾狀,增加節日喜慶氣氛。

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