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糖友過年怎麼吃?5種蔬菜穩血糖、大魚大肉適量吃

農曆年節將近,不少公司舉辦年末聚餐,親朋好友相聚更免不了共用佳餚,醫師提醒糖尿病友務必注意幾個飲食原則,避免好好過年反而讓血糖失控,得不償失!
(示意圖源:互聯網)
(示意圖源:互聯網)
1. 均衡飲食
各類食物都有,而且份量需要控制。首先要知道自己身體處理血糖的能力;別人吃一碗飯,血糖還好;你吃一碗飯,血糖會升高多少?透過檢測餐前血糖與餐後血糖可以告訴你這資訊。 

2. 注意高血糖生成指數的澱粉食物
除了飯麵等主食,還要特別注意隱藏的澱粉類食物,包括玉米、芋頭、番薯、馬鈴薯、湯圓、紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、小米、大麥等;同樣可以測量餐前與餐後血糖來評估。 

3. 先吃高纖蔬菜
吃大餐前先吃富含纖維質的綠葉蔬菜、白花菜、青花菜、高麗菜,都可以增加飽足感,更能減緩餐後的血糖上升。 

4. 蛋白質份量不過多
有人認為“蛋白質食物不會增加血糖”,但是大量攝取蛋白質會增加肝臟的負擔,因為肝臟需要將過多的蛋白質進行醣質新生(Gluconeogensis),仍會增加血糖;而且大量的蛋白質也會增加痛風發作,因此糖尿病患者還是要注意蛋白質的份量◆

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