有研究发现，杏仁富含不饱和脂肪酸和维生素E，这些物质对于抗氧化、抗衰老以及保护心血管系统都有一定的作用。
杏仁中的不饱和脂肪酸有助于防止脂肪堆积，软化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的胆固醇水平，从而有助于预防高血压、高血脂等心血管疾病。
高蛋白
杏仁蛋白属于优质蛋白，易消化，是一种食用价值非常高的植物蛋白。
通便
杏仁还可以用来治疗便秘。由于杏仁含有丰富的油脂，具有润滑作用，从而缓解便秘症状。
苦杏仁需要 在医生的指导下服用
生活中，我们常能见到三种杏仁：煲汤的甜杏仁，入药的苦杏仁，还有当零食吃的大杏仁。
苦杏仁中含有一种名为苦杏仁苷的物质，因此，在食用杏仁时一定要注意以下几点：
苦杏仁一定要在医生的指导下服用。
《中华人民共和国药典(2020年版)》规定苦杏仁一次用量不能超过10克。
对于血糖偏高人群和易过敏人群应尽量避免饮用含有杏仁的饮品。
杏仁也是一种热量较高的食物，所以咱们吃杏仁需要注意控制量，按照《中国居民膳食指南(2022)》的推荐，平均每周摄入50～70克的坚果，也就是每天10克左右。
在家试着做一做 “杏梨润肺茶”
可以将一个鸭梨切块
再辅以10克甜杏仁和15克百合
加水煮沸再转小火慢炖20分钟
煮成“杏梨润肺茶”
能够生津润燥、止咳平喘
特别适合干咳无痰、咽痛音哑者
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