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顏色不同營養大不同!黃椒熱量最低 紅椒好處更勝14倍

有些蔬菜會帶有特別的氣味和口感,可以接受的人往往成為饕客,不能接受的人則是避之唯恐不及,青椒就是其中一個例子,強烈的味道許多大人、小孩都不愛,相較之下顏色繽紛的甜彩椒受歡迎的多,而營養師指出,其實它們都是同一種菜,不過隨著顏色不同,連營養素也跟著改變!
(示意圖源:互聯網)
(示意圖源:互聯網)
營養師高敏敏在臉書上表示,市面上常見的椒類有青椒、紅椒和黃椒,顏色的不同代表著不同的熟成階段,椒味最明顯的青椒是“未熟期”的代表,而依照椒類的品種不同,葉綠素褪去後就會染上不同顏色,變身成為“完熟期”的甜彩椒。也因為生長期的不同,3種椒的營養成份也略有不同。

1.青椒:青椒是裡面膳食纖維含量最高的一種,可以幫助排便、促進新陳代謝。

2.黃椒:黃椒是3種椒類裡熱量最低的,成份中的類黃酮素還可以幫助降低膽固醇,預防相關的血管疾病,吃進肚子裡完全沒負擔!

3.紅椒:鮮豔的紅椒含有豐富的茄紅素、椒紅素,因此維生素A、C的含量最為豐富,含量甚至可以達到黃椒的14倍,能提供身體抗氧化、提高免疫力的作用。

正因為各有優點,營養師也建議3種椒類都要攝取才健康,擔心椒味太重不好入口的人,可以在料理前先汆燙10秒鐘,就能大大的去除生味◆ 

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