營養師高敏敏在臉書上表示,市面上常見的椒類有青椒、紅椒和黃椒,顏色的不同代表著不同的熟成階段,椒味最明顯的青椒是“未熟期”的代表,而依照椒類的品種不同,葉綠素褪去後就會染上不同顏色,變身成為“完熟期”的甜彩椒。也因為生長期的不同,3種椒的營養成份也略有不同。
1.青椒:青椒是裡面膳食纖維含量最高的一種,可以幫助排便、促進新陳代謝。
2.黃椒:黃椒是3種椒類裡熱量最低的,成份中的類黃酮素還可以幫助降低膽固醇,預防相關的血管疾病,吃進肚子裡完全沒負擔!
3.紅椒:鮮豔的紅椒含有豐富的茄紅素、椒紅素,因此維生素A、C的含量最為豐富,含量甚至可以達到黃椒的14倍,能提供身體抗氧化、提高免疫力的作用。
正因為各有優點,營養師也建議3種椒類都要攝取才健康,擔心椒味太重不好入口的人,可以在料理前先汆燙10秒鐘,就能大大的去除生味◆