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鹹蛋黃燒豆腐的做法

鹹蛋黃燒豆腐,色澤金黃誘人,滑嫩的內酯豆腐和沙沙的鹹蛋黃顆粒混合在一起,入口即溶。澆進飯中,既有蛋黃的鮮甜,又有豆腐的綿軟。
鹹蛋黃燒豆腐的做法
用料:鹹蛋黃(也可以用鹹蛋黃醬、粉替代)5個,內酯豆腐1盒,小蔥1根,玉米澱粉一大勺,水適量,鹽半勺,植物油,白胡椒粉,白酒,雞精或味精。

做法:
1.準備好各種食材。

2.先將鹹蛋黃裝入碗中,放入微波爐,大火轉1分鐘(加熱主要是為了使其鬆軟而微微出油,更加好碾)。然後,用勺子按壓碾碎,放在一邊備用。

3.內酯豆腐切大塊,小蔥切碎,澱粉加小半碗水調成水澱粉備用。

4.炒鍋裏倒少許植物油,燒熱後爆香蔥花,倒入鹹蛋黃翻炒。開大火,沿鍋邊烹入少許白酒,給鹹蛋黃去腥,炒出肥油的狀態會更香。

5.倒入內酯豆腐,中火稍微翻炒一下,再加入少許水、鹽、白胡椒粉(去腥提香)、雞精,攪勻後大火煮1分鐘左右。

6.沿鍋邊倒入水澱粉,然後開大火,用鍋鏟背面推動豆腐,稍微翻攪到黏稠即可。盛入盤中,表面撒些蔥花,即可趁熱吃◆

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