蒜泥雞蛋
材料:雞蛋3個,小香蔥1棵,紅辣椒1個,大蒜10克
做法:
1.大蒜去皮,辣椒、蔥洗淨,雞蛋放入鍋中煮熟。
2.紅辣椒、蔥切碎,大蒜搗碎。
3.蒜泥放入碗內,放入蠔油、醬油、醋(醬油有鹹味,所以無需放鹽)。把辣椒和蔥花放進去,放適量香油、一點點白砂糖。
4.攪勻,雞蛋煮好後放入冷水中冰一下,這樣很容易剝,蛋白表面光滑,不會沾到蛋殼上。
5.剝好的雞蛋用刀切成小塊兒,放到盤子裡,澆上料汁拌一拌就可以吃了(雞蛋千萬不要煮老了,不但顏色不好看、營養也流失了一部分)。
蛋皮菠菜
做法
1.準備食材,菠菜去根洗淨備用;
2.雞蛋打碗裡,打散,鍋燒熱抹油,把蛋液到鍋裡攤成雞蛋餅皮;把蛋皮切1釐米的絲,備用;
3.鍋熱到油,下蔥薑絲蒜片爆香,放菠菜,一點鹽,大火快速翻炒幾下;
4.放蛋皮絲,點幾滴香油,一點雞精,用筷子翻勻。
嫩炒豬肝
材料:豬肝200克,澱粉2勺,料酒2勺,生抽1勺,鹽適量,糖適量,薑5片,蒜頭3瓣,青椒四分之一個,紅椒四分之一個,洋蔥半個,乾辣椒2個,青蒜葉1根。
嫩炒豬肝
做法: 1、豬肝買來在水中泡半小時,剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一點); 2、將切好的豬肝放碗裡,加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉,生薑3片、蒜頭1瓣。用手捏一下,醃製15分鐘; 3、準備一鍋水,燒開,水要多點,完全沒過豬肝; 4、放入醃好的豬肝,只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白,全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短,放入豬肝翻拌一下就可關火,不用等水開了);將焯好水的豬肝瀝乾水份; 5、準備半個洋蔥,四分之一個青椒,四分之一個紅椒,切小塊,鍋內放油,油溫7成熱時放洋蔥炒出香味,接著放青椒紅椒,煸炒至斷生; 6、倒入瀝乾水的豬肝,加一勺生抽,幾滴老抽(幾滴就行,倒多了會發黑),少許白糖,少許料酒,2個乾辣椒,一根青蒜苗,翻炒均勻(翻炒動作必須快,不然容易炒老),淋一點水澱粉,關火。
番茄雞蛋菠菜湯
材料:番茄1個、雞蛋1個、菠菜 1把、蔥1根;
做法:
1、菠菜洗淨擇好,放入沸水鍋中焯一下(水開後,下入菠菜,1分鐘後撈起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸;
2、番茄洗淨切小塊,蔥切末,雞蛋打散備用;
3、鍋中放油,下入番茄塊、蔥末,中火炒至番茄變軟、出汁,加入適量開水煮2-3分鐘;
4、加入雞蛋液,邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開;
5、立即加入菠菜和適量鹽,略煮1分鐘即可;
2、番茄洗淨切小塊,蔥切末,雞蛋打散備用;
3、鍋中放油,下入番茄塊、蔥末,中火炒至番茄變軟、出汁,加入適量開水煮2-3分鐘;
4、加入雞蛋液,邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開;
5、立即加入菠菜和適量鹽,略煮1分鐘即可;
黑椒牛柳
材料:牛柳250克,洋蔥50克,青椒5克,黑胡椒碎粒5克,鹽4克,澱粉10克,生抽10克,蒜末10克,料酒,薑。
黑椒牛柳
做法 1、牛裏脊切條,加入鹽、生抽、料酒、澱粉醃製片刻;薑、蒜切片,洋蔥、青椒切塊; 2、熱油鍋中翻入薑蒜片爆香,倒入牛柳滑炒至熟,盛起; 3、油鍋繼續爆香洋蔥和青椒; 4、倒入牛肉,加入濃郁鮮香的黑胡椒汁翻炒片刻,出鍋即可◆