檸檬草深受泰國民眾喜愛，是傳統飲食的必備食材。檸檬草是一種生長在熱帶、亞熱帶地區的野生草木。值得一提的是，除了名字相像，檸檬草和檸檬毫無關係。
檸檬草散發著沁人心脾的檸檬清香，如果直接作為食物，其味道辛辣，咀嚼時有清涼的麻舌感。在泰餐中，檸檬草更多的是以配料、調料的形式出現。
東南亞人食魚食肉喜歡烤或炸，這時檸檬草就派上用場了。用檸檬草裹著肉塊，放在火上炙烤，或者在烤熟的肉上塗抹檸檬草油，獨特的清香非常適合去除魚肉的腥味，咬到嘴裏滿口生香，還能增強食慾。而在許多重油重鹽的泰式火鍋中，味道清爽的檸檬草也是必不可少的去腥去油配料。
在泰國人看來，檸檬草不僅美味，其食療價值也很高，比如有助減少痤瘡、健胃利尿、促進消化、提神醒腦◆
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