菜中確實有鐵但吸收率很低,有實驗發現用鐵鍋炒完冬瓜,出鍋的菜中確實會多幾毫克的鐵,一個人正常每天推薦的鐵攝入量是十幾毫克,所以用鐵鍋炒一道菜,多出的這幾毫克鐵,數量還是很可觀的。
不過,鐵鍋中溶出的鐵屬於非血色素性鐵,在人體中的吸收率非常低。而且,這種鐵的過多攝入,特別是對於男性來說,容易增加心臟病的風險。
糾正缺鐵性貧血應該這樣吃:
如果真的出現了缺鐵性貧血,我們應該通過多吃紅肉、血製品來增加鐵的攝入,同時也可以吃一些維生素C,促進非血色素性鐵的吸收。也可以考慮服用鐵劑,價格也比較便宜,每天吃一百多毫克,幾週內就可以糾正缺鐵性貧血◆