该团队研发了一种柔软的姜黄色小贴片，1毫米厚度，半透明的外观，它形似一块“小膏药”，可以直接贴附在肉、鱼、虾等食品表面，大概1分钟左右，即会呈现颜色变化，显示食品是否变质。遇到变质食品，贴片上会出现从姜黄色到橘色的变化。但在实际检测中，为了更加精准的识别食品的变质程度，研究团队采用980纳米雷射器进行上转换荧光观测，荧光显示下，伴随食品变质程度的加重，贴片上的荧光颜色会由绿色转换为红色。
据介绍，生物胺是一类在食品腐败过程中产生的挥发性化合物，其浓度直接反映食品的质量。肉类、鱼类等高蛋白食品中，生物胺的积累常预示着变质。这种感测器使用柔性水凝胶作为基底，其上附着的则是基于上转换纳米材料的检测探针。当探针与生物胺相遇后，探针上所载的二酮基团转化为烯醇离子，从而让贴片颜色变化。值得一提的是，该贴片经过适当清洁后，可以多次使用，并依然能够准确监测食物的新鲜度变化。
研究团队还研发有另一种“葡萄酒贴片”，同属于水凝胶荧光感测器，可监测葡萄酒中关键风味成分的变化。将葡萄酒样本滴至贴片上，即可出现颜色或荧光信号的变化，直观显示风味成分的浓度变化或血清中的代谢健康状况。
该研究技术与智能手机的颜色识别功能相结合，实现了对甲基乙二醛的现场快速检测和分析。在葡萄酒中，过量的甲基乙二醛会导致口感不佳，如粗糙、酸涩等；而在人类代谢中，作为糖酵解的副产物，甲基乙二醛的浓度升高会增加糖尿病的患病风险◆
