根據報導，營養師許育禎在臉書上表示，普遍勾芡使用的“太白粉(樹薯粉)”屬於澱粉類食品，濃稠的食物吃下肚後，在胃裡會更快速的吸收，速度約是白米的3倍左右，導致血糖快速上升、消化完又急速下降，不只對健康不利也容易造成肥胖等問題。營養師提到，面對滿街都是的勾芡小吃，一定要控制食用頻率、淺嚐而止，才不會不小心吞下滿肚子熱量，營養師也舉例了4大勾芡小吃給大家參考：
1.大腸麵線(蚵仔麵線)
營養師指出，大腸麵線的問題不只在於勾芡，其中的食材還缺乏蔬菜，加上大腸和蚵仔都是高膽固醇的食物，整碗吃下來恐怕油脂、熱量都破表。
2.羹湯、羹麵類
滿滿的勾芡湯底配上鹽巴、味精等調味料，再加上麵飯類的主食搭配，不只整碗都是澱粉，鈉含量恐怕也會超標。
3.酸辣湯 雖然酸辣湯中添加不少蔬菜，不過又酸又辣的調味可能會讓腸胃敏感的人不舒服，過度的調味料同時也不適合腎臟病患者食用過多。
4.燒仙草 冬天慢慢靠近，燒仙草可謂療癒人心的溫暖甜品，不過濃稠的燒仙草液“糖份”通常比較高，搭配勾芡熱量更加乘，其中許多湯圓、芋圓配料也都是澱粉食品，吃下一大碗血糖恐怕會迅速飆升，一定要記得酌量食用。
偶爾吃可能不至於對健康造成威脅，但如果忽略了其中不健康的因數，長期下來一定會對身體造成負擔，營養師呼籲“吃對食物，選對烹調方式，才能為健康加分”◆
