地瓜栗子排骨湯

栗子裡含有很多對口腔黏膜有好處的維生素,比如維B2,所以有口腔潰瘍或者經常“爛嘴角”的朋友,可經常吃點栗子。

地瓜栗子排骨湯。.(圖源:互聯網)

地瓜栗子排骨湯。.(圖源:互聯網)

大家最常見也常吃的做法恐怕就是糖炒栗子了。糖炒栗子香甜軟糯,不僅孩子愛吃,也是很多成年人的最愛。但也有很多文章指出糖炒栗子不健康,因炒栗子要用到糖和油,有些栗子是破口炒的,更容易吸納外部的糖和油。糖在溫度比較高的情況下反覆翻炒,就出現了焦糖化反應,由此形成的焦糖化物質口感好,特別誘人,但也往往是催老的殺手,對於成年人來說,會導致血管老化、血糖波動等問題。

這裡推薦大家用栗子做菜,比如地瓜栗子排骨湯,既能當菜吃又能當飯吃,甜香可口。用栗子搭配排骨的好處在於,它兼具了植物性食物和動物性食物。單吃排骨,和把排骨栗子燉在一起吃,兩者的脂肪吸收率不一樣。栗子、地瓜能夠延緩排骨裡脂肪的吸收,使菜餚的脂肪總量下降,同時排骨又能與栗子和地瓜互補,給身體補充蛋白質。

原料:排骨250克,中等大小地瓜1個,栗子150克,其他調味料適量。

做法:排骨洗淨、剁塊,焯水備用;地瓜去皮、切塊,備用;栗子去殼去衣備用。在砂鍋中放入排骨、栗子、冷水、薑片、桂皮,大火燒開,小火慢燉1小時。加入地瓜,再燉30分鐘,加入適量的鹽調味,繼續燉5分鐘即可出鍋。

需要提醒大家的是,這道菜有地瓜和栗子,所以最好減少主食的攝入量◆

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